Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

vkusnota.info - форум с изысканными и оригинальными рецептами
Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Тимьян Пятница, 07 Мая 2010г, 12:22
Полезные советы /Пряности и приправы

Тимьян (чабрец) – многолетний невысокий полукустарник, свежие и сушеные листья которого используют в кулинарии как пряность. 
Тимьян обладает приятным сильным запахом с нотками цитрусов и тмина, имеет остро-пряный горьковатый вкус.

Эта пряность – фаворит средиземноморской, французской, испанской, греческой, турецкой, иорданской и египетской кухни. Тимьян придает утонченный вкус мясным, овощным, рыбным, сладким блюдам, а также блюдам из птицы, бобовых, яиц, морепродуктов, сыра, творога, грибов. Его кладут в салаты, супы, вторые блюда, десерты, соусы, напитки (чаи, коктейли, ликеры, вина, водку). Тимьян обязательно добавляют при изготовлении колбас, паштетов, фаршей, копченостей, при мариновании и засолке мяса, овощей.

Столовая ложка свежего тимьяна соответствует по кулинарным пропорциям чайной ложке сухого. Пряность раскрывает свой аромат при длительной тепловой обработке, поэтому ее кладут в блюдо в начале приготовления.

Тимьян входит в состав многих пряных смесей, например, знаменитой приправы «прованские травы». Ее букет, дополняя чабрец, создают розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый (не путать с чабрецом, это другая пряность!), душица, лаванда, майоран. Также тимьян хорошо сочетается с черным перцем, усиливающим его аромат.

Тимьян полезен при лечении насморка и простуд, нарушений пищеварения, гипертонии, нервных заболеваний (неврозов, бессонницы), заболеваний органов дыхания (туберкулеза, бронхиальной астмы, бронхита), радикулита, ревматизма, кожных сыпей и воспалений (в том числе герпеса и аллергии, вызванной укусом насекомых).

Также чудо-трава применяется при заболеваниях суставов и мышц, воспалении седалищного нерва, заболеваниях желудочно-кишечного тракта и мочеполовой системы, невралгии, неврите, сбоях в менструальном цикле.

Это растение поистине кладезь полезных свойств: оно обладает общеукрепляющим, тонизирующим, антисептическим, обезболивающим, ранозаживляющим, мочегонным, противоглистным, потогонным действием. Народная медицина рекомендует тимьян для преодоления алкогольной зависимости. Тимьян противопоказан при нарушениях сердечной деятельности, заболеваниях щитовидной железы, болезнях печени и почек, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при беременности.

Тимьян способствует профилактике и лечению «мужских» заболеваний: простатита, импотенции. На основе этого растения готовят настои для приема внутрь, компрессы, масло, мази для наружного применения, а также отвары для ванн и даже свечи, положительно влияющие на половую функцию сильной половины человечества.

Тимьян (чабрец) издавна считался травой магической и священной. Его наделяли свойствами оберега, защищающего от сглаза, злых духов, смерти, а также считали символом плодородия, мужества и славы.

Древние греки добавляли тимьян в благовонное курение и возжигали его в храмах богини Афродиты. Древнеримские воины перед битвой принимали ванны с благоуханной пряностью, а шотландские горцы пили чай с диким тимьяном.

В средневековой Европе дамы вышивали на рубашках рыцарей веточку волшебной травы, чтобы их избранники были храбрыми в бою.

На Руси венки из чабреца надевали невестам, а в праздник Успения пресвятой Богородицы украшали зелеными стеблями этого растения иконы Божией Матери.
wmj.ru


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 649
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.
  Другие рецепты раздела:
  • Приправа для пиццы
  • Смесь специй для "Монреальского стейка"
  • Хаваедж
  • Бахарат
  • Индийский соус "Амба" на основе манго
  • Сафлор
  • Шамбала, Пажитник, Хельба, Фенугрек
  • Целебные свойства специй и пряностей
  • Классические пряности
  • Зелень: добавьте красок вашим блюдам!
  • Пряности: новый вкус привычного блюда
  • Пряные радости
  • Как лучше использовать специи и пряности
  • Специи и характер
  • Польза соли
  • Пряное тепло
  • Полезные свойства сельдерея
  • Чеснок
  • Корица
  • Зелень - вкусно и полезно!
  • Смеси приправ
  • Специи
  • Горчица
  • Фенхель
  • Тмин
Полезные советы
В помощь хозяйке
Пряности и приправы
"Рыцарь в черных доспехах" - черный перец
Аджика
Анис (Бадьян)
Аромат ванили
Афродизиаки
Базилик
Барбарис
Бахарат
Белый перец
Гвоздика
Горчица
Драгоценный мускатный орех
Душистый перец
Душица (Орегано)
Заатар
Зеленый перец
Зелень - вкусно и полезно!
Зелень: добавьте красок вашим блюдам!
Зра
Имбирь
Индийский соус "Амба" на основе манго
Кайенский перец (Индийский перец)
Как лучше использовать специи и пряности
Каперсы
Кардамон
Карри
Кинза
Классические пряности
Кориандр
Корица
Кресс-салат
Куркума
Лавровый лист
Лимонное сорго (лимонная трава)
Майоран
Марва מרוה (марамия מרמיה) - шалфей
Мелисса лимонная
Можжевельник
Мята перечная
От соли до гвоздики
Перец красный, чили, паприка
Петрушка
Полезные свойства сельдерея
Польза соли
Приправа для пиццы
Прованские травы
Пряное тепло
Пряности: новый вкус привычного блюда
Пряные радости
Розмарин
Розовый перец
Руккола
Сафлор
Смеси приправ
Смесь специй для "Монреальского стейка"
Соль
Специи
Специи и характер
Сумак
Съедобный огонь - перец "чили"
Тимьян
Тмин
Укроп
Фенхель
Хаваедж
Хмели-сунели
Хрен
Цедра
Целебные свойства специй и пряностей
Чеснок
Шамбала, Пажитник, Хельба, Фенугрек
Шафран - король пряностей
Шнитт-лук (Лук-резанец)
Шпинат
Щавель
Эстрагон (тархун)
Полезная, интересная информация
Кладовая солнца - овощи и зелень
Бархатный сезон - фрукты и ягоды
Крупные и мелкие горошины
Макаронное многообразие
Сырный вкус
Орехи и сухофрукты
Рисовые чеки, пшеничные поля...
Грибная поляна
Картина с маслом
Уксусы на любой вкус
Желатин. Крахмал
Дрожжи и пекарский порошок
Здоровье на крыльях пчелы
Вкус шоколада, что растаял на губах...
Кофе медная струя бежит в фарфоровую чашку...
Чайные церемонии
На рыбном прилавке
Бульоны и супы
Яичко упало и разбилось...
Страна сладостей и напитков
Кувшин с молоком
Мясная лавка
На страже красоты и здоровья
Все права защищены © 2009 - 2017 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова