Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

vkusnota.info - форум с изысканными и оригинальными рецептами
Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Имбирь Пятница, 23 Октября 2009г, 15:09
Полезные советы /Пряности и приправы
авторский рецепт

Имбирь - многолетнее травянистое растение, у которого все вегетативные органы и семена содержат эфирные масла со специфическим ароматом.
В тесто имбирь вводят либо во время замеса, либо в конце. При тушении мяса - за 20 минут до готовности, а в компоты, кисели, пудинги и другие сладкие блюда - за 2-5 минут до готовности. В соусы добавлять его нужно после того, как они уже приготовлены. Имбиря кладут достаточно много - 1 грамм на 1 килограмм теста или мяса. 

Чтобы корни имбиря хорошо сохранились, после сушки их хранят в темном месте при температуре около 2-4°С. Можно хранить их в холодильнике в бумажном пакете. 

В кулинарии имбирь в основном добавляют в сладкие блюда - печенья, пудинги, торты, кексы, мармелады, желе и т.д. В Китае, Индокитае, Бирме и Англии популярно варенье чоу-чоу - из имбиря с апельсиновой коркой. Имбирь придает тонкий привкус супам -фруктовым, мясным, из фасоли и картофельному, а также соусам, дичи, всем видам блюд из риса. В смеси с солью употребляется для сдабривания сыров, изделий из мяса, рыбы, вареной курицы, жареного мяса и овощей. Очень приятный вкус имбирь придает жареной свинине, печеной утке и грибам. Мясо не только становится ароматным, но и мягким. 

В европейской, английской, голландской и американской кухне имбирь добавляют в соусы к мясу, овощные и фруктовые маринады. 

В русской кухне имбирь был одной из самых любимых пряностей. С ним готовили сбитни, квасы, наливки, настойки, браги, меды, а также пряники, куличи и сдобные булочки. 

В китайской кухне популярен имбирный уксус и засахаренный имбирь. Чтобы получить последний, с корня снимают верхний слой, вымачивают корень в воде, а затем окунаю: и сироп или шоколад. Его едят китайцы после обеда, дабы не клонило ко сну. 

Японцы подают маринованный имбирь с рисом и рыбой. 

Употребляется имбирь и для производства различных напитков. Китайцы очень любят чай с добавлением имбиря, английское имбирное пиво известно на весь мир. Имбирный элъ с настоящим элем не имеет ничего общего - это газированная желто-коричневая вода, что-то вроде лимонада-тоника Его можно добавлять в джин или виски, который превращается в виски-сода. Есть еще имбирное вино, имбирная водка, желудочные и горькие ликеры с имбирем, например бенедиктин. С дав-них пор добавляют имбирь в пунши. 

Имбирь нужно очищать очень аккуратно и потоньше, так как основной запас масел и ароматических веществ находится под кожицей. 

При измельчении имбирного корня лучше не пользоваться деревянной разделочной доской - дерево долго сохраняет аромат любых пряностей и не преминет поделиться им с другим продуктом. 

Свежий очищенный или высушенный имбирь удобно измельчать с помощью мелкой терки. Для свежего имбиря это важно еще и потому, что позволит освободить мякоть от жестких внутренних волокон. 

Для того чтобы сохранить аромат имбиря в течение нескольких месяцев, его следует почистить, залить сухим хересом или вод кой и плотно закрыть. Ароматизированный напиток затем можно использовать в качестве самостоятельной имбирной приправы. 

Если свежий корень обернуть в пищевую пленку и поло жить в холодильник, он может сохраняться до двух месяцев. 
cook.com.ua

Имбирь - тропический травянистый многолетник.Родиной считается Индия.
Имбирь относится к числу первых специй,завезенных в Европу из Азии.Испанцы привезли его в Вест-Индию.
Своими лечебными свойствами имбирь с незапамятных пор известен в Индии и Китае.
Это до сих пор одно из самых часто прописываемых средств в макробиотике и китайской медицине.

Аромат похож на камфорный,лимонный - теплый,острый.

На иврите имбирь называется "зангвиль".

Имбирь также широко применяется в кулинарии.
Он делает пищу легкой и легкоусваиваемой и придает ей слегка островатый, пряный вкус.
Имбирь используют для приготовления сладких блюд - печенья, пудинги, торты, кексы, мармелады, желе и т.д..
Имбирь придает тонкий вкус супам -- фруктовым, мясным, из фасоли и картофельным, а также соусам, дичи, всем видам блюд из риса.

Ломтик имбиря можно добавить во второе блюдо во время приготовления -  мясным блюдам, рыбе, вареной курице, жареного мяса и овощей.
Очень приятный вкус имбирь придает жареной свинине, печеной утке и грибам. Мясо не только становится ароматным, но и мягким.

Полезные и лечебные свойства имбиря для похудения 

Имбирь – тропическое пряное растение, родиной которого является Индия. 
Его корень с незапамятных времен используют для изготовления специй и лечения множества заболеваний. 
Различают два вида имбиря – черный и белый. 
Черный корень имбиря ошпаривают кипящей водой и не снимают кожуру, а белый помещают на шесть часов в раствор сернистой кислоты или хлорной извести. 

На сегодняшний день имбирь поставляется на прилавки в виде кусков корневища, в форме хлопьев, экстрактов и эфирного масла, а также молотый, засахаренный и политый шоколадом. Основными производителями этой «огненной» пряности являются Индия, Ямайка и Китай. 

Имбирь имеет яркий терпкий аромат, его наличие обусловлено эфирным маслом, которое в свою очередь является активным действующим веществом. 
Остроту этому тропическому растению придает вещество под названием гингерол. Народные целители говорят: 
«Пакетик имбиря заменит вам целую аптечку». И это не зря, ведь имбирный корень обладает огромными целебными свойствами. 
Он выступает как общеукрепляющее, мочегонное, болеутоляющее, иммуностимулирующее, противорвотное средство. 
Благотворно воздействует на дыхательную и пищеварительную системы, стимулирует выделение желудочного сока и аппетит. 

Имбирь рекомендуется принимать при простудах, гриппе, головной боли и боли в суставах, ларингите, бронхите, болях в животе различного происхождения, отрыжке, рвоте, болезнях сердечно-сосудистой системы, а также при ожирении, нарушении метаболизма и обменных процессов. 

Для тех, кто хочет оздоровить организм, вывести шлаки и токсины, улучшить кровообращение и обмен веществ, а также избавиться от лишних килограммов идеально подойдет чай из имбиря. 
Самым простым рецептом приготовления имбирного напитка является следующий: тонкие полоски корня имбиря положить в термос и залить кипятком. Принимать в течении суток за 30 минут до еды. 

Имбирь для похудения: 

Рецепт похудения голливудских звезд: тонко нарезанный имбирный корень заливается водой и на малом огне доводится до кипения. 
После того как настой остынет в него необходимо добавить мёд и лимон. 
Полезные действия жгучей пряности можно дополнить травами, например мелиссой, мятой, листом брусники, ромашкой и другими. 
Такой напиток благотворно влияет на работу печени, почек, мочевого пузыря, а также омолаживает кожу. 

Имбирь – настоящий кладезь полезностей, он просто незаменим для организма и будет к месту в любой ситуации.


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 2269
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.
  Другие рецепты раздела:
  • Приправа для пиццы
  • Смесь специй для "Монреальского стейка"
  • Хаваедж
  • Бахарат
  • Индийский соус "Амба" на основе манго
  • Сафлор
  • Шамбала, Пажитник, Хельба, Фенугрек
  • Целебные свойства специй и пряностей
  • Классические пряности
  • Зелень: добавьте красок вашим блюдам!
  • Пряности: новый вкус привычного блюда
  • Пряные радости
  • Специи и характер
  • Как лучше использовать специи и пряности
  • Польза соли
  • Пряное тепло
  • Полезные свойства сельдерея
  • Чеснок
  • Корица
  • Специи
  • Смеси приправ
  • Зелень - вкусно и полезно!
  • Майоран
  • Розовый перец
  • Перец красный, чили, паприка
Полезные советы
В помощь хозяйке
Пряности и приправы
"Рыцарь в черных доспехах" - черный перец
Аджика
Анис (Бадьян)
Аромат ванили
Афродизиаки
Базилик
Барбарис
Бахарат
Белый перец
Гвоздика
Горчица
Драгоценный мускатный орех
Душистый перец
Душица (Орегано)
Заатар
Зеленый перец
Зелень - вкусно и полезно!
Зелень: добавьте красок вашим блюдам!
Зра
Имбирь
Индийский соус "Амба" на основе манго
Кайенский перец (Индийский перец)
Как лучше использовать специи и пряности
Каперсы
Кардамон
Карри
Кинза
Классические пряности
Кориандр
Корица
Кресс-салат
Куркума
Лавровый лист
Лимонное сорго (лимонная трава)
Майоран
Марва מרוה (марамия מרמיה) - шалфей
Мелисса лимонная
Можжевельник
Мята перечная
От соли до гвоздики
Перец красный, чили, паприка
Петрушка
Полезные свойства сельдерея
Польза соли
Приправа для пиццы
Прованские травы
Пряное тепло
Пряности: новый вкус привычного блюда
Пряные радости
Розмарин
Розовый перец
Руккола
Сафлор
Смеси приправ
Смесь специй для "Монреальского стейка"
Соль
Специи
Специи и характер
Сумак
Съедобный огонь - перец "чили"
Тимьян
Тмин
Укроп
Фенхель
Хаваедж
Хмели-сунели
Хрен
Цедра
Целебные свойства специй и пряностей
Чеснок
Шамбала, Пажитник, Хельба, Фенугрек
Шафран - король пряностей
Шнитт-лук (Лук-резанец)
Шпинат
Щавель
Эстрагон (тархун)
Полезная, интересная информация
Кладовая солнца - овощи и зелень
Бархатный сезон - фрукты и ягоды
Крупные и мелкие горошины
Макаронное многообразие
Сырный вкус
Орехи и сухофрукты
Рисовые чеки, пшеничные поля...
Грибная поляна
Картина с маслом
Уксусы на любой вкус
Желатин. Крахмал
Дрожжи и пекарский порошок
Здоровье на крыльях пчелы
Вкус шоколада, что растаял на губах...
Кофе медная струя бежит в фарфоровую чашку...
Чайные церемонии
На рыбном прилавке
Бульоны и супы
Яичко упало и разбилось...
Страна сладостей и напитков
Кувшин с молоком
Мясная лавка
На страже красоты и здоровья
Все права защищены © 2009 - 2017 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова