Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Розмарин Понедельник, 26 Октября 2009г, 10:26
Полезные советы /Пряности и приправы

Или морская роса (Rosmarinus)

Еще древние греки ценили его как священное дымовое растение.
В Европу розмарин был привезен монахами.
Широко используется в Португалии,Испании,Италии,Франции,Греции,Англии,США,Скандинавии и Германии.
Выращивается в садах и на балконах.
Используются листья.
Розмарин - вечнозеленый полукустарник.

Веточки покрыты узкими,линейными,завернутыми по краям листьями.В пазухах узких листьев собраны в кисточки голубоватые цветки.
Плоды -  орешки.
Листья содержат эфирные масла,дубильные вещества,смолы,и др.
Розмарин улучшает пищеварение.
В народной медицине используется для ванн,эфирное масло из розмарина употребляется для растираний,укрепляет нервы и расширяет сосуды.

Розмарин оказывает целебное действие при низком кровяном давлении,нервных расстройствах,при состоянии общего истощения.
Он способствует повышению выделения желудочного сока,оказывает благоприятное  действие на общую деятельность желудка и кишечника.

Розмарин обладает сильным ароматным,сладковатым и камфорным запахом,напоминающим запах сосны и очень пряным,слегка острым  вкусом.

В фармацевтической промышленности из него готовят лекарственные препараты,лекарственные чаи,настойки,мази,используется он для получения эфирного масла.
Эфирное масло используется и в косметической промышленности.

Растертые листья употребляются в качестве пряности.
В небольшом количество они добавляются к овощным супам,в салаты,мясные фарши и жареному мясу,жареной птице,к грибам,вареной рыбе,капусте и к маринадам.
В умеренных дозах розмарин придает особый аромат супам - мясным,куриным,гороховым и шпинатным.

Придаст приятный вкус мягким сырам,картофелю,мясу дичи,рыбе и яичному тесту.
Типичный вкус приобретают с добавлением розмарина блюда из ягнятины,гуляш из говядины,баранина и томатный суп,а также говядина,баранина и телятина,приготовленные на гриле.
В мясных блюдах розмарин выполняет двоякую роль - отбивает специфический запах некоторых видов мяса (баранина,крольчатина,свинина),
 и придает мясу аромат дичи.
В целом розмарин применяют так же как и лавровый лист,помня,что при передержке он придает блюду горьковатый вкус.
Добавлять в конце готовки.


Просмотров за сегодня: 4 Просмотров всего: 5357
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.
  Другие рецепты раздела:
  • Приправа для пиццы
  • Майонез Майлин (Maille Mustard Mayonnaise)
  • Смесь специй для "Монреальского стейка"
  • Хаваедж
  • Бахарат
  • Индийский соус "Амба" на основе манго
  • Сафлор
  • Шамбала, Пажитник, Хельба, Фенугрек
  • Целебные свойства специй и пряностей
  • Классические пряности
  • Зелень: добавьте красок вашим блюдам!
  • Пряности: новый вкус привычного блюда
  • Пряные радости
  • Как лучше использовать специи и пряности
  • Специи и характер
  • Польза соли
  • Пряное тепло
  • Полезные свойства сельдерея
  • Чеснок
  • Корица
  • Смеси приправ
  • Специи
  • Зелень - вкусно и полезно!
  • Укроп
  • Аджика
Полезные советы
В помощь хозяйке
Пряности и приправы
"Рыцарь в черных доспехах" - черный перец
Аджика
Анис (Бадьян)
Аромат ванили
Афродизиаки
Базилик
Барбарис
Бахарат
Белый перец
Гвоздика
Горчица
Драгоценный мускатный орех
Душистый перец
Душица (Орегано)
Заатар
Зеленый перец
Зелень - вкусно и полезно!
Зелень: добавьте красок вашим блюдам!
Зра
Имбирь
Индийский соус "Амба" на основе манго
Кайенский перец (Индийский перец)
Как лучше использовать специи и пряности
Каперсы
Кардамон
Карри
Кинза
Классические пряности
Кориандр
Корица
Кресс-салат
Куркума
Лавровый лист
Лимонное сорго (лимонная трава)
Майонез Майлин (Maille Mustard Mayonnaise)
Майоран
Марва מרוה (марамия מרמיה) - шалфей
Мелисса лимонная
Можжевельник
Мята перечная
От соли до гвоздики
Перец красный, чили, паприка
Петрушка
Полезные свойства сельдерея
Польза соли
Приправа для пиццы
Прованские травы
Пряное тепло
Пряности: новый вкус привычного блюда
Пряные радости
Розмарин
Розовый перец
Руккола
Сафлор
Смеси приправ
Смесь специй для "Монреальского стейка"
Соль
Специи
Специи и характер
Сумак
Съедобный огонь - перец "чили"
Тимьян
Тмин
Укроп
Фенхель
Хаваедж
Хмели-сунели
Хрен
Цедра
Целебные свойства специй и пряностей
Чеснок
Шамбала, Пажитник, Хельба, Фенугрек
Шафран - король пряностей
Шнитт-лук (Лук-резанец)
Шпинат
Щавель
Эстрагон (тархун)
Полезная, интересная информация
Кладовая солнца - овощи и зелень
Бархатный сезон - фрукты и ягоды
Крупные и мелкие горошины
Макаронное многообразие
Сырный вкус
Орехи и сухофрукты
Рисовые чеки, пшеничные поля...
Грибная поляна
Картина с маслом
Уксусы на любой вкус
Желатин. Крахмал
Дрожжи и пекарский порошок
Здоровье на крыльях пчелы
Вкус шоколада, что растаял на губах...
Кофе медная струя бежит в фарфоровую чашку...
Чайные церемонии
На рыбном прилавке
Бульоны и супы
Яичко упало и разбилось...
Страна сладостей и напитков
Кувшин с молоком
Мясная лавка
На страже красоты и здоровья
Все права защищены © 2009 - 2017 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова