Хочешь съесть фугу? Напиши завещание!
Фугу, или рыба-собака, - одно из самых дорогих лакомств в Японии.И одно из самых опасных.
Яд фугу в 20 раз сильнее кураре.
Несмотря на это,состоятельные японцы считают блюда из этой рыбы таким восхитительным деликатесом, что готовы рискнуть жизнью.
Дело оказывается не только во вкусе фугу - он напоминает обыкновенного цыпленка.
Гурманов влекут ощущения,которые возникают у них после дорогого обеда.
Знатоки говорят,что рыба,оказавшись в желудке,создает уникальное чувство комфорта, по всему телу разливается тепло, в языке и губах ощущается странное покалывание... Все это определяется одним словом - эйфория.
Ради этого состояния,похожего на легкое наркотическое опьянение,японцы готовы пренебречь даже реальной опасностью умереть в страшных муках.
По статистике с 1888 по 1909 год в Японии умерло более 2000 любителей фугу.
Сегодня количество отравившихся гораздо меньше. И дело тут в том,что к поварам,готовящим блюда из опасной рыбы, предъявляют строгие требования - они проходят специальную подготовку и имеют лицензию министерства здравоохранения.
У повара должно быть отличное зрение и хорошее здоровье. Кроме того,он обязан сдать экзамен на распознавание разных видов фугу и уметь определять степень ядовитости разных частей рыбы.
Ну и последнее: повар должен знать методы оказания неотложной помощи клиенту,отравившемуся блюдом из фугу в случае ошибки кулинара.
Чтобы уменьшить опасность отравления, фугу ловят с ноября по февраль - именно в эти месяцы содержание яда в тканях рыбы-собаки минимальное.
Регулярное употребление в пищу морской рыбы замедлит старение
Морская рыба, такая как лосось, макрель и сардины, богата жирными кислотами, которые не только защищают от болезней сердца, но и являются настоящим "эликсиром жизни", утверждают американские исследователи из Университета Калифорнии в Сан-Франциско.
Исследование, в котором изучали состояние здоровья 608 пациентов с сердечными заболеваниями, подтвердило, что жирные омега-3 кислоты
контролируют биологическое старение человека: они препятствуют укорачиванию теломер - концевых участков хромосом.
В каждом цикле деления клетки, теломеры, которые можно считать биологическими часами человека, уменьшаются.
Когда их длина доходит до критического значения, клетки теряют способность делиться и умирают. Развитие таких тяжелых недугов, как рак является непосредственным результатом клеточного старения.
Пища с повышенным содержанием жирных кислот омега-3, увеличивает жизнь лабораторных крыс на треть, аргументируют исследователи.
В то же время нет подтвержденных данных, устраняют ли эти кислоты симптомы физического старения организма - к примеру, морщины на коже.
Жирные кислоты повышают шансы на выживание больных после сердечных приступов, замедляют возрастное ухудшение интеллектуальных способностей и помогают предотвращать изменения глаз, которые могут приводить к слепоте, свидетельствуют результаты экспериментов.
При употреблении пищи, богатой жирными омега-3 кислотами, на 40 % снижается риск развития рака кишечника, а также прекращается накопление амилоидного белка в мозге пациентов с болезнью Альцгеймера, отмечают ученые.
Как оказалось, против депрессии поможет рыбная диета
Американские психиатры и диетологи следуют новому лозунгу: "человек "чувствует" то, что он ест".
В соответствии с новой теорией, которая летом захватила умы как одной, так и другой стороны Атлантики, существует очень тесная связь между диетой, работой мозга и эмоциональным состоянием индивидуума.
Изучение влияния продуктов питания, которые во всех мировых цивилизациях назывались "комфортными продуктами", открывает новые и революционные границы лечения депрессии и других психических заболеваний, считают ученые.
И эти заболевания, утверждают они, можно победить, используя продукты питания вместо лекарств.
По меньшей мере три научных исследования, проведенных в США, Великобритании и Израиле, указывают на то, что увеличение приема полиненасыщенных омега-3-жирных кислот, которые присутствуют в рыбе, оказывает "огромное воздействие" на депрессивное состояние и на нарушение мозговой деятельности человека.
Этим фактом, вероятно, объясняется то, что японцы и финны, которые едят рыбу каждый день, в наименьшей степени подвержены депрессии.
В исследовании проведенном британцами, выяснялось, что у 88% пациентов наблюдается резкое сокращение перепадов настроения, приступов паники и депрессивных кризисов в результате исключения из диеты сахаров, кофеина, алкоголя и насыщенных жиров и одновременного увеличения в рационе питания фруктов, зелени и прежде всего жирных сортов рыбы, таких, как тунец, семга, анчоусы, сардины, макрель и скумбрия.
Еще более интересные результаты получены в ходе исследования, проводившегося на Маврикии.
Ученые установили, что у детей, которые едят много рыбы с трехлетнего возраста, на 64% меньше шансов попасть в тюрьму.
Вывод: и преступность, и антисоциальное поведение зависят от диеты, и тот, кто не ест рыбу, должен принимать капсулы с омега-3-жирными кислотами. "Некоторые продукты питания помогают мозгу вырабатывать химические вещества, которые позволяют нам чувствовать себя более спокойными, счастливыми, ясно мыслить", — объясняет автор этого исследования.
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 2530 |
| |
|
