Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

И еще немного о рыбе Воскресенье, 16 Мая 2010г, 18:58
Полезные советы /На рыбном прилавке

Хочешь съесть фугу? Напиши завещание!

Фугу, или рыба-собака, - одно из самых дорогих лакомств в Японии.И одно из самых опасных.
Яд фугу в 20 раз сильнее кураре.
Несмотря на это,состоятельные японцы считают блюда из этой рыбы таким восхитительным деликатесом, что готовы рискнуть жизнью.
Дело оказывается не только во вкусе фугу - он напоминает обыкновенного цыпленка.
Гурманов влекут ощущения,которые возникают у них после дорогого обеда.
Знатоки говорят,что рыба,оказавшись в желудке,создает уникальное чувство комфорта, по всему телу разливается тепло, в языке и губах ощущается странное покалывание... Все это определяется одним словом - эйфория.
Ради этого состояния,похожего на легкое наркотическое опьянение,японцы готовы пренебречь даже реальной опасностью умереть в страшных муках.
По статистике с 1888 по 1909 год в Японии умерло более 2000 любителей фугу.
Сегодня количество отравившихся гораздо меньше. И дело тут в том,что к поварам,готовящим блюда из опасной рыбы, предъявляют строгие требования - они проходят специальную подготовку и имеют лицензию министерства здравоохранения.
У повара должно быть отличное зрение и хорошее здоровье. Кроме того,он обязан сдать экзамен на распознавание разных видов фугу  и уметь определять степень ядовитости разных частей рыбы.
Ну и последнее: повар должен знать методы оказания неотложной помощи клиенту,отравившемуся блюдом из фугу в случае ошибки кулинара.
Чтобы уменьшить опасность отравления, фугу ловят с ноября по февраль - именно в эти месяцы содержание яда в тканях рыбы-собаки минимальное.

Регулярное употребление в пищу морской рыбы замедлит старение

Морская рыба, такая как лосось, макрель и сардины, богата жирными кислотами, которые не только защищают от болезней сердца, но и являются настоящим "эликсиром жизни", утверждают американские исследователи из Университета Калифорнии в Сан-Франциско.

Исследование, в котором изучали состояние здоровья 608 пациентов с сердечными заболеваниями, подтвердило, что жирные омега-3 кислоты 
контролируют биологическое старение человека: они препятствуют укорачиванию теломер - концевых участков хромосом.

В каждом цикле деления клетки, теломеры, которые можно считать биологическими часами человека, уменьшаются. 
Когда их длина доходит до критического значения, клетки теряют способность делиться и умирают. Развитие таких тяжелых недугов, как рак является непосредственным результатом клеточного старения.

Пища с повышенным содержанием жирных кислот омега-3, увеличивает жизнь лабораторных крыс на треть, аргументируют исследователи. 
В то же время нет подтвержденных данных, устраняют ли эти кислоты симптомы физического старения организма - к примеру, морщины на коже.

Жирные кислоты повышают шансы на выживание больных после сердечных приступов, замедляют возрастное ухудшение интеллектуальных способностей и помогают предотвращать изменения глаз, которые могут приводить к слепоте, свидетельствуют результаты экспериментов.

При употреблении пищи, богатой жирными омега-3 кислотами, на 40 % снижается риск развития рака кишечника, а также прекращается накопление амилоидного белка в мозге пациентов с болезнью Альцгеймера, отмечают ученые.

Как оказалось, против депрессии поможет рыбная диета

Американские психиатры и диетологи следуют новому лозунгу: "человек "чувствует" то, что он ест". 
В соответствии с новой теорией, которая летом захватила умы как одной, так и другой стороны Атлантики, существует очень тесная связь между диетой, работой мозга и эмоциональным состоянием индивидуума.

Изучение влияния продуктов питания, которые во всех мировых цивилизациях назывались "комфортными продуктами", открывает новые и революционные границы лечения депрессии и других психических заболеваний, считают ученые. 
И эти заболевания, утверждают они, можно победить, используя продукты питания вместо лекарств.

По меньшей мере три научных исследования, проведенных в США, Великобритании и Израиле, указывают на то, что увеличение приема полиненасыщенных омега-3-жирных кислот, которые присутствуют в рыбе, оказывает "огромное воздействие" на депрессивное состояние и на нарушение мозговой деятельности человека. 
Этим фактом, вероятно, объясняется то, что японцы и финны, которые едят рыбу каждый день, в наименьшей степени подвержены депрессии. 
В исследовании проведенном британцами, выяснялось, что у 88% пациентов наблюдается резкое сокращение перепадов настроения, приступов паники и депрессивных кризисов в результате исключения из диеты сахаров, кофеина, алкоголя и насыщенных жиров и одновременного увеличения в рационе питания фруктов, зелени и прежде всего жирных сортов рыбы, таких, как тунец, семга, анчоусы, сардины, макрель и скумбрия.

Еще более интересные результаты получены в ходе исследования, проводившегося на Маврикии. 
Ученые установили, что у детей, которые едят много рыбы с трехлетнего возраста, на 64% меньше шансов попасть в тюрьму. 
Вывод: и преступность, и антисоциальное поведение зависят от диеты, и тот, кто не ест рыбу, должен принимать капсулы с омега-3-жирными кислотами. "Некоторые продукты питания помогают мозгу вырабатывать химические вещества, которые позволяют нам чувствовать себя более спокойными, счастливыми, ясно мыслить", — объясняет автор этого исследования.


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 843
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.
  Другие рецепты раздела:
  • Четырёхъязычный словарик названий рыб
  • Анчоусы
  • Жила была селедка
  • Как избежать рыбного запаха
  • Вопросы и ответы о морепродуктах
  • Из чего мы выбираем,когда "Океан" предлагает?
  • Рыбные консервы
  • Подготовка рыбы для варки и жарения
  • Признаки доброкачественности
  • Рыба
Полезные советы
В помощь хозяйке
Пряности и приправы
Полезная, интересная информация
Кладовая солнца - овощи и зелень
Бархатный сезон - фрукты и ягоды
Крупные и мелкие горошины
Макаронное многообразие
Сырный вкус
Орехи и сухофрукты
Рисовые чеки, пшеничные поля...
Грибная поляна
Картина с маслом
Уксусы на любой вкус
Желатин. Крахмал
Дрожжи и пекарский порошок
Здоровье на крыльях пчелы
Вкус шоколада, что растаял на губах...
Кофе медная струя бежит в фарфоровую чашку...
Чайные церемонии
На рыбном прилавке
Анчоусы
Вопросы и ответы о морепродуктах
Жила была селедка
И еще немного о рыбе
Из чего мы выбираем,когда "Океан" предлагает?
Как избежать рыбного запаха
Подготовка рыбы для варки и жарения
Признаки доброкачественности
Рыба
Рыбные консервы
Четырёхъязычный словарик названий рыб
Бульоны и супы
Яичко упало и разбилось...
Страна сладостей и напитков
Кувшин с молоком
Мясная лавка
На страже красоты и здоровья
Все права защищены © 2009 - 2018 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова