Для фрикаделек
400 гр. мяса
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 яйца
щепотка зры (кумин)
щепотка кинзы (кориандр)
соль
смесь перцев
Мясо пропустить через мясорубку вместе с луковицей и чесноком.
Добавить в полученную массу яйца.
Всыпать свежемолотые кумин и кориандр.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Фарш перемешать.
Сформировать небольшие шарики величиной с грецкий орех.
Фрикадельки поджарить в казане в разогретом масле до образования румяной корочки.
Затем поджаренные фрикадельки убрать из казана на блюдо и накрыть их тарелочкой.
Для плова
600 гр. риса
2 крупные луковицы
3 моркови
1 стручок зеленого острого перца чили
2 головки чеснока
0,5 ч. ложечки зры (кумин)
0,5 ч. ложечки кинзы (кориандр)
соль
смесь перцев
Рис тщательно промыть в нескольких водах,пока с него не будет стекать чистая вода.
Затем нужно рис замочить и оставить в воде.
А тем временем, в казане, в том же масле поджарить нашинкованный полукольцами лук до румяности.
Добавить нарезанную соломкой морковь и жарить,помешивая,пока морковь не станет мягкой.
Затем добавить стручок острого перца чили,а также целые головки чеснока, очищенные от верхней шелухи.
Налить воды так, чтобы она была вровень с содержимым казана.
Дать закипеть.
Убавить огонь и варить до полной готовности овощей, примерно полчаса.
Всыпать свежемолотые кумин и кориандр.
Немного присолить и поперчить.
С риса слить воду и ровным слоем засыпать в казан замоченный рис.
Налить воды так,чтобы она выступала над уровнем рисового слоя на 2 см.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Мешать рис нельзя!
Когда рис станет мягким,и испарится влага, плов собрать шумовкой к середине казана горкой.
Подготовленные фрикадельки положить на рисовый слой.
Затем крышку казана обернуть полотенцем и накрыть этой крышкой казан, для упревания.
Убрать огонь и дать постоять в таком виде минут 20-25.
Перед подачей на стол плов вместе с фрикадельками перемешать и уложить на блюдо
с головками чеснока.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 6317 |
| |
|
