Для данного блюда обычно идет лапша домашнего приготовления.
Но также можно использовать спагетти или готовую лапшу.
300 гр. спагетти или лапши
Для подливки (кайла)
400 гр. мяса (телятина)
2 средние луковицы
горсть редисок
1 морковь
2 помидора
2 картофелины
2 средних болгарских перца
0,5 стручка зеленого острого перца
250 гр. белокочанной капусты
стебель сельдерея
5-6 зубчиков чеснока
1/4 ч. ложечки зры (кумин)
1/4 ч. ложечки кинзы (кориандр)
1 лавровый листочек
соль
смесь перцев
0,5 стакана оливкового масла
зелень - кинза или петрушка
Мясо нарезать небольшими кубиками.
Подготовить овощи -
- лук порезать полукольцами,
- болгарский перец, морковь и капусту - соломкой,
- половинку стручка зеленого острого перца очистить от семян и порезать кольцами,
- редиску кружочками,
- помидоры маленькими кубиками,
- чеснок измельчить,
- стебель сельдерея нарезать брусочками,
- картофель небольшими кубиками.
В казане прокалить масло так,чтобы пошел дымок.
Сначала поджарить мясо до румяной корочки.
Затем добавить лук и продолжить жарить,чтобы лук подрумянился.
Далее добавить помидоры и чеснок, и продолжить еще немного тушить.
Затем - морковь,болгарский перец,стручок зеленого острого перца и сельдерей.
Потушить,помешивая.
Налить немного воды и дать закипеть.
Как только вода закипит,добавить редиску,капусту и картофель.
Тушить под закрытой крышкой на маленьком огне.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Всыпать свежемолотые семена кумина и кориандра.
Добавить лавровый листочек.
При необходимости можно добавить воды до половины содержимого казана.
Консистенция подливки должна быть полужидкой.
Сварить в отдельной кастрюле в подсоленной воде лапшу (спагетти).
Когда подливка будет готова,лапшу положить слоем в кассы.
Сверху залить подливкой.
Посыпать свежей зеленью петрушки или кинзы.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 4 |
Просмотров всего: 7852 |
| |
|
