Для подливки 

400 гр. мяса (телятина)
1 крупная луковица
горсть редисок
2 небольшие моркови
1 помидор
2 средние картофелины
1 болгарский перец
0,5 стручка зеленого острого перца
200 гр. белокочанной капусты
5-6 зубчиков чеснока
щепотка зры (кумин)
щепотка кинзы (кориандр)
1 лавровый листочек
1 стол. ложка томатной пасты
соль
смесь перцев
0,5 стакана оливкового масла
зелень - кинза или петрушка
***
0,5 кг. риса

Рис промыть несколько раз.
Затем сварить его в подсоленной воде.
Готовый рис плотно закрыть крышкой,чтобы рис упрел.

Мясо нарезать небольшими кубиками.

Подготовить овощи -

- лук порезать полукольцами,
- болгарский перец, морковь и капусту - соломкой,
- половинку стручка зеленого острого перца очистить от семян и белых перегородок, и мелко порезать,
- редиску кружочками,
- помидор маленькими кубиками,
- зубчики чеснока измельчить,
- картофель небольшими кубиками.

В казане в разогретом масле поджарить мясо до румяной корочки.
Затем добавить к мясу лук и поджарить его до золотистости.

Далее добавить морковь, болгарский перец и зеленый острый перец.
Жарить,помешивая.

Затем добавить помидор, чеснок и томатную пасту.
Доведя продукты до полуготовности, добавить лавровый лист и свежемолотые кумин и кориандр.

Налить воды до половины содержимого казана.
Консистенция подливки должна быть полужидкой.

Как только вода закипит, добавить редиску, капусту и картофель.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.

Тушить под закрытой крышкой на медленном огне.

Когда подливка будет готова, рис выложить на блюдо.
Сверху рис залить подливкой.
Посыпать свежей зеленью петрушки или кинзы.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки