Это блюдо было приготовлено нами вчера на Рош-hа-Шана на наш праздничный стол.
Назвала я это блюдо необычно и неординарно!
Карп - 1 кг. 200 гр.
Начинка
1 крупная луковица
200 гр. шампиньонов
6 шт. кураги
горсть сушеной клюквы
2 стол. ложки грецких орехов
по нескольку веточек - укропа, петрушки, кинзы
соль
смесь перцев
***
1 лимон
0,5 стакана гранатового сока
60-80 гр. сливочного масла
Луковицу нашинковать мелкими кубиками и поджарить до золотистого цвета.
Добавить к луку нарезанные шампиньоны.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Обжарить грибы,помешивая, до румяности.
Затем сковороду убрать с огня.
Курагу нарезать небольшими кубиками.
Грецкие орехи измельчить в среднюю крошку.
Зелень измельчить.
Курагу, орехи, сушеную клюкву и зелень всыпать в сковороду и перемешать вместе с поджаренным луком и шампиньонами.
Немного начинку присолить.
Брюшко карпа посолить и поперчить.
Наполнить брюшко начинкой и зашить не синтетическими нитками.
Сделать на рыбе надрезы.
Посолить и поперчить карпа со всех сторон.
В "рукав" (пакет для запекания) поместить подготовленную рыбу.
Разложить вокруг рыбы лимонные кружочки и сливочное масло, порезанное кусочками.
Влить в "рукав" гранатовый сок.
"Рукав" завязать крепким узлом и уложить в форму для запекания.
Сделать в "рукаве" шпажкой несколько проколов для выхода пара.
Форму с рыбой поставить в заранее разогретую до 180 град. духовку.
Температуру духовки сразу же уменьшить до 160 град. и запекать примерно 40 минут.
Затем достать рыбу из духовки и разрезать "рукав".
После чего вернуть рыбу в духовку, увеличив температуру до 190 град. и продолжить запекание еще 10-15 минут до румяной корочки.
Готовую рыбу уложить на блюдо, полив ее соком и украсив запеченными кружочками лимона.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 2067 |
| |
|
