Одной рукой прокручивать фарш ,и тем самым наполнять кишку; а другой рукой придерживать кишку,расправляя и контролируя заполняемость её фаршем.Фарш должен распределиться равномерно, т.е. чтобы не было пустот в кишке, или же наоборот - чтобы заполнение кишки не было очень плотными они не лопнули при запекании.А также, в процессе наполнения кишки фаршем, сворачивать её колечком.
подробнее »
У китайской капусты отрезать основание.Разобрать капусту на отдельные листья и опустить в кипящую подсоленную воду на 3-5 минут. Утолщенную нижнюю часть каждого листа срезать. Выложить капустные листья на рабочую поверхность.
подробнее »
