Каштаны очистить от кожуры и нарезать на 2-3 части. На сухой сковороду (желательно чугунной) обжарить каштаны. Потом убрать их со сковороды на тарелку. Перепелов разрезать вдоль по грудке на две половинки.
подробнее »
Куски курицы залить маринадом. Шампиньоны, если они некрупные, то оставить целыми; крупные разрезать пополам. Луковицу нашинковать четверть-кольцами. Смешать грибы с луком. Приправить солью и перцем.
подробнее »
Сушеные белые грибы залить водой и дать настояться. Курицу разрезать на порционные куски. В казане нагреть топленое масло. Куски курицы обжарить на большом огне до румяности.
подробнее »
В сковороде нагреть топленое масло. Куски курицы обжарить под крышкой, периодически помешивая. Курицу приправить солью и свежемолотыми семенами кумина и кориандра. Когда курица подрумянится, добавить к ней нарезанную небольшими кубиками луковицу и натертую морковь.
подробнее »
Цыпленка разрезать на порционные куски, по желанию сняв кожу. В глубокой сковороде нагреть топленое масла. Выложить куски цыпленка в сковороду и обжарить до легкой румяности.
подробнее »
