Язык промыть, положить в кастрюлю с водой и поставить на огонь. Довести до кипения и снять пену. Добавить очищенную луковицу, морковь, очищенные зубчики чеснока целиком, лавровые листочки, соль и горошины разноцветных перцев.
подробнее »
Печень поместить в миску. Залить молоком. Добавить в молоко корицу, карри, щепотку соли и лавровый листочек, поломанный пополам. Оставить печень в молоке на 20-25 минут.
подробнее »
Куриные желудки промыть. Нарезать на несколько частей. В большой сковороде нагреть растительное масло. Выложить куриные желудки в сковороду и обжарить до румяности. В ступке истолочь семена кориандра с кумином, горошинами разноцветных перцев и щепоткой соли. Всыпать истолченные специи в сковороду и перемешать.
подробнее »
Языки промыть, положить в кастрюлю с водой и поставить на огонь. Довести до кипения и снять пену. Добавить соль и горошины разноцветных перцев. Убавить огонь до очень медленного кипения бульона и варить языки под прикрытой крышкой. (Подливать воду по мере ее выкипания).
подробнее »
Бычьи яйца очистить от верхней пленки, а затем промыть. Полученную нежную мякоть разрезать вдоль пополам. Каждую половинку нарезать на кусочки. В ступке истолочь кориандр, тмин и горошины разноцветны перцев с щепоткой соли.
подробнее »
