В большой сковороде (можно "вок") на разогретом растительном масле обжарить печень с сердечками под крышкой до румяности. Убрать со сковороды в миску. Сковороду сполоснуть. Вернуть сковороду на огонь, налить растительное масло и разогреть.
подробнее »
Баранью печень промыть и обсушить бумажным полотенцем. Печень и сало нарезать на кусочки. И вместе с луком и морковью пропустить через мясорубку, используя решетку со средним диаметром отверстий. Сливочное масло растопить и влить в печеночную массу.
подробнее »
Сердечки очистить от сосудиков и сгустков крови. Сердечки также переложить в миску. Печень и сердечки посолить и поперчить. Перемешать. Курдючное сало порезать на кусочки. Посолить, поперчить и перемешать.
подробнее »
В сковороде разогреть масло и обжарить луковицу до золотистого цвета. Добавить к луку нарезанные шампиньоны и обжарить до начала зарумянивания. Посолить. Добавить кабачковую мякоть и измельченный чеснок. Поперчить. Обжаривать до мягкости кабачков, помешивая.
подробнее »
Порциями добавлять кусочки печени в пакет. Пакет закрыть и аккуратно встряхнуть, чтобы мука полностью покрыла каждый кусочек печени. Достать из пакета панированную печень, стряхивая лишнюю муку. На разогретом масле жарить печень до румяности.
подробнее »
