Разрезать брюшко скумбрии и очистить от внутренностей, а также удалить жабры. Тщательно промыть рыбу под проточной водой. Со всех сторон и внутри посолить. Решетку для рыбы, состоящую из двух зажимающих плоскостей (у нас самодельная) смазать растительным маслом.
подробнее »
В казан налить половину банки домашней пассаты. Сверху выложить часть обжаренной рыбы. Вылить оставшуюся банку пассаты и выложить остальную рыбу. Влить в казан теплую воду. Жидкость должна быть вровень с рыбой.
подробнее »
Очищенную и выпотрошенную рыбу вымыть и обсушить снаружи и внутри бумажным полотенцем. Острым ножом сделать небольшие надрезы до хвоста через каждые 2 см. Перевернуть кету и сделать надрезы с другой стороны. Это позволит рыбе пропечься равномерно и ускорить приготовление.
подробнее »
