1 кг. 600 гр. капусты (очищенной от верхних листьев и кочерыжки)
2 крупные моркови
1 2/3 стол. ложки соли
5 горошин душистого английского перца
10 горошин разноцветного перца
2 лавровых листочка
1 стол. ложка брусники
Для квашения лучше брать плотные кочаны капусты.
Капусту очистить от верхних листьев и срезать кочерыжки.
Тонко нашинковать.
Морковь натереть на крупной терке.
К нарезанной капусте добавить морковь.
В эмалированном тазу капусту с морковью перетереть с солью.
Добавить горошины перцев и лавровые листочки,поломанные пополам.
Затем капусту уложить в емкость, пересыпая ее брусникой.
Утрамбовывать капусту руками, но не очень сильно,потому что капуста может сделаться мягкой.
Заполнить емкость,но не доверху, а оставляя место.
Накрыть капусту перевернутым блюдцем (тарелкой) так,чтобы блюдце обязательно покрылось рассолом,
иначе капуста быстро испортится и потемнеет.
Сверху придавить грузом.
Емкость накрыть полотенцем или марлей.
Оставить капусту в прохладном месте на несколько дней.
При брожении капусты образуются газы, их необходимо удалять, ежедневно протыкая капусту в нескольких местах длинной палочкой.
Когда капуста готова,емкость закрыть крышкой и поставить в холодильник.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 4786 |
| |
|
