300 гр. мини-баклажан
1 небольшая свекла
4-5 зубчиков чеснока
1 стручок зеленого острого перца
1-2 стебля сельдерея вместе с листьями
несколько веточек петрушки
несколько веточек кинзы
несколько веточек укропа
Маринад
На 1 литр воды -
2-3 лавровых листочка
3-4 горошины душистого английского перца
15-20 горошин разноцветного перца
0,5 ч. ложечки кориандра
0,5 ч. ложечки горчичных зерен
50 гр. крупной соли
2/3 стол. ложки сахара
1 стакан винного уксуса
В кастрюлю налить воду и винный уксус.
Всыпать горошины душистого английского перца, горошины разноцветного перца, семена кориандра, горчичные зерна, соль и сахар.
Добавить лавровые листочки.
Кастрюлю поставить на огонь и дать закипеть.
Мини-баклажаны проколоть острым ножом насквозь и срезать плодоножку.
Опустить баклажаны в кипящий маринад и кипятить их примерно 15 минут.
Затем выключить огонь.
Подготовить овощи -
- свеклу натереть на крупной терке,
- зубчики чеснока порезать пополам,
- сельдерей ,петрушку, кинзу и укроп порезать на несколько частей.
На дно емкости, в которой будут мариноваться овощи, уложить сначала половину нормы овощей вместе с зеленым острым перцем.
Горячий маринад с баклажанами перелить в емкость к овощам.
Затем покрыть баклажаны оставшейся частью овощей.
Блюдцем накрыть овощи.
На блюдце установить гнет (можно банку с водой).
В таком виде баклажаны должны простоять несколько часов, до полного остывания маринада.
Затем груз убрать.
Накрыть емкость крышкой и поставить в холодильник.
Через неделю баклажанчики можно попробовать.
Но чем дольше они маринуются, тем они вкуснее.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 5213 |
| |
|
