Этот рецепт мне давно достался от моей подруги Аллы.
И вот настало время их приготовить на Новогодний стол.
"Делаются очень быстро, а результат прекрасный" - так сказала мне подруга, и я полностью с ней согласна!

На 1 кг. помидоров (меньше среднего размера) -

1/3 пучка укропа
6-8 зубчиков чеснока
2 лавровых листочка
3-4 горошины душистого английского перца
6-7 горошин смеси разноцветного перца

Прежде всего помидоры нужно бланшировать и очистить от кожицы.
Для этого подготовить две кастрюли.
В одну кастрюлю налить воду, поставить на огонь и дать закипеть.
В другую налить холодную воду и оставить в сторонке.

Когда вода закипит, опускать в кастрюлю помидоры партиями.
Как только на помидорах лопнет кожица, нужно тут же перекладывать их в кастрюлю с холодной водой, а в кипяток поместить следующую партию помидор.

Когда все помидоры будут уже в холодной воде, кастрюлю с кипятком убрать с огня и воду оставить остывать (она нам еще пригодится!).
Помидоры в холодной воде лучше остывают и их легче чистить.

Итак, снять с помидор кожицу и укладывать их плотненько (иначе всплывут потом) в емкость, где они будут солиться.

Посыпать нарезанным укропом и мелко порезанным чесноком.
Если помидоров получается в несколько слоев, то каждый слой посыпать укропом и чесноком.

Добавить лавровые листочки, горошины душистого перца и горошины смеси разноцветного перца.

Рассол

На 1 л. воды -

1 (с горкой) стол. ложка крупной соли

К этому времени кипящая воды должна остыть (температура нужна между теплой и горячей).
Всыпать в воду соль.
Вода получается хорошо соленая (или сильно солоноватая).

Залить этим рассолом помидоры.
Чтобы помидоры не всплывали, накрыть их перевернутым блюдцем.
Емкость с помидорами закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре.

Из-за того, что у нас жаркий климат, я вечером помидоры приготовила, а утром  уже переставила их в холодильник.
Когда в холодильнике помидорки охладятся, их можно уже пробовать!

 Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки