Спаржа - она же аспарагус (asparagus от латинского)
Спаржа, которая продается в магазинах, культивируется в сельском хозяйстве.
А дикая спаржа растет сама по себе в природе, и внешне заметно мельче и тоньше, чем зеленая культивируемая.
Она гораздо полезнее, более ярче и вкуснее, чем культурные виды.
Кроме того, дикая зеленая спаржа немножко горчит.
Вот так выглядит дикая спаржа.
У нас сейчас как раз самый сезон спаржи!
Это вечнозеленый травянистый кустарник с разветвленными колючими стеблями
и многочисленными зелеными игловидными веточками.
300 гр. дикой спаржи
Маринад
На 2 л. воды -
3 стол. ложки каменной соли
2 стол. ложки сахара
3-4 лавровых листочка
щепотка семян фенхеля (по желанию)
0,5 десертной ложки кориандра
0,5 десертной ложки горчичных зерен
7-8 горошин душистого английского перца
25-30 горошин смеси разноцветного перца
2/3 стакана уксуса 9%
***
спаржа
***
6-8 зубчиков чеснока
веточки укропа
веточки кинзы
веточки петрушки
В кастрюлю с широким дном всыпать горчичные зерна, семена фенхеля и кориандра,
а также душистый английский перец и горошины смеси разноцветного перца.
Добавить каменную соль, сахар и лавровые листочки.
Влить уксус.
Добавить спаржу в кастрюлю.
Кастрюлю со спаржей и специями поставить на огонь и дать прокипеть в течение 5-7 минут.
Затем убрать кастрюлю с огня.
В ёмкость, где будет мариноваться спаржа, уложить порезанные на несколько частей веточки укропа, кинзы и петрушки.
Добавить порезанные зубчики чеснока.
Спаржу аккуратно переложить из маринада в емкость с зеленью и чесноком.
Залить всё горячим маринадом.
Ёмкость со спаржей закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре до полного остывания маринада.
Затем ёмкость поставить в холодильник.
На следующий день спаржа готова!
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 5494 |
| |
|
