1 кг. куриного мяса (2 окорочка и грудка)
1 луковица
1 морковь
3-4 зубчика чеснока
10 горошин смеси разноцветного перца
2 лавровых листочка
соль
***
2 пакетика желатина в порошке (28 гр.)
(из расчета: на 0,5 л. воды - 1 пакетик желатина (14 гр.)

Куриное мясо освободить от шкурки и поместить в кастрюлю.

Залить мясо водой так, чтобы вода слегка покрывала все содержимое кастрюли (2 литра воды).
Кастрюлю поставить на огонь и дать бульону закипеть.
Снять пену.
Затем убавить огонь до минимума.

Опустить в бульон очищенную цельную луковицу, морковь, перец горошком и лавровые листочки.
Добавить в бульон зубчики чеснока, раздавленные лезвием ножа.
Бульон посолить.

Варить куринок мясо в течении 2-х часов.

Затем, шумовкой вытащить курицу и овощи из бульона и переложить в миску.

Желатин размешать в 1/2 стакане холодной воды и оставить набухать.

Вылить набухший желатин в кастрюлю в слабо побулькивающий бульон.
(За время варки количество бульона уменьшится примерно до 1 литра).

Перемешать и сразу же убрать кастрюлю с огня.

Куриное мясо освободить от костей и мелко нарезать.

Заполнить мясом две прямоугольные формы из алюминиевой фольги.

Бульоном залить мясо (по 2 стакана бульона на каждую форму).

Масса не должна получиться слишком густой, но и слишком жидкой тоже не должна быть.
Равномерно в формах вилкой перемешать аккуратно куриную массу с бульоном.

Формы оставить на столе остывать.
Затем переставить зельц в холодильник до полного застывания.

Застывший зельц перевернуть на блюдо, предварительно опустив формочки на пару секунд в горячую воду.

Готовый зельц нарезать на порционные куски.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки