1 кг. сала свиного
150 гр. каменной соли
Обильно посолить сало каменной солью со всех сторон, включая шкуру.
Не нужно бояться, что соли много - сало лишнюю соль не "возьмет".
На дно просторной посуды, в которой будет солиться сало, положить деревянные палочки.
На эти палочки уложить сало сначала шкурой вниз.
Жидкость, выделяемая салом, будет стекать вниз, и сало не будет соприкасаться с посудой и не будет находиться в жидкости.
Закрыть посуду с салом пищевой пленкой и поставить в темное прохладное место на 2-3 дня.
За это время сало выделит жидкость и станет твёрже.
По истечение этого времени сало перевернуть шкурой вверх.
Снова закрыть посуду с салом пищевой пленкой и оставить в темном прохладном месте еще на сутки.
И уже на следующие сутки сало завернуть в пергаментную бумагу и поставить в холодильник.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 4480 |
| |
|
