0,5 кг. баклажанов
2 средние сиреневые луковицы
3 зубчика чеснока
1 крупная морковь
2 больших помидора
1/2 стручка красного перца умеренной остроты
1 стол. ложка белого винного уксуса 5%
2 щепотки орегано сушеного
щепотка зры (кумин)
щепотка кинзы (кориандр)
соль морская
смесь перцев
петрушка и кинза
Баклажаны нарезать крупными ломтиками.
При необходимости, если баклажаны горькие, ненадолго опустить в подсоленную воду, чтобы ушла горечь.
Затем отжать и обжарить порциями с двух сторон на растительном масле.
Обжаренные баклажаны выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Долить в сковороду масло и слегка обжарить один зубчик чеснока, раздавленный лезвием ножа.
Затем убрать чеснок со сковороды.
Луковицы нарезать перьями и обжарить в сковороде до золотистого цвета.
Добавить натертую морковь и обжарить ее до мягкости.
Затем добавить помидоры, нарезанные маленькими кубиками и половину стручка красного перца, очищенного от семян и нарезанного мелко.
Немного обжарить, помешивая, до мягкости овощей.
Обжаренные баклажаны переложить в сковороду к овощам.
Влить винный уксус.
Всыпать орегано и свежемолотые семена кумина и кориандра.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Перемешать всё, прогреть пару минут в сковороде.
В готовое блюдо добавить измельченные два зубчика чеснока и нарезанную зелень петрушки и кинзы.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 5258 |
| |
|
