1 большой баклажан (0,5 кг.)

Баклажаны нарезать полу-кружочками.
При необходимости (если баклажаны горькие) ненадолго опустить в подсоленную воду, чтобы ушла горечь.
Затем отжать и обжарить с двух сторон на сухой (или с минимальным количеством масла) сковороде на сильном огне.

Маринад

4 зубчика чеснока
3 стол. ложки оливкового масла
30 мл. яблочного (или винного) уксуса
3 ч. ложечки мёда
1 ч. ложечка крупной соли
смесь перцев
укроп, кинза

Смешать оливковое масло, уксус и мёд.
Добавить зубчики чеснока, пропущенные через пресс.
Всыпать соль, свежемолотый перец и нарезанную зелень укропа и кинзы.
Маринад хорошо перемешать.

Обжаренные баклажаны уложить в ёмкость для маринования слоями, где каждый слой чередовать с маринадом.

Накрыть баклажаны перевернутым блюдцем, а на блюдце поставить гнет (например, банку с водой).
В таком виде баклажаны должны простоять несколько часов при комнатной температуре.
Затем гнет убрать.

Ёмкость с баклажанами закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки