1 большой баклажан
3 помидора
оливковое масло

Баклажан нарезать кружочками.
При необходимости (если баклажаны горькие) ненадолго опустить в подсоленную воду, чтобы ушла горечь.
Затем отжать и обжарить до румяности с двух сторон на среднем огне в сковороде на небольшом количестве оливкового масла (или вообще без масла).

Обжаренные баклажаны выложить на тарелку.

В эту же сковороду добавить оливковое масло и обжарить до мягкости помидоры, нарезанные кружочками.

Обжаренные помидоры выложить на тарелку.

Маринад

0,5 стакана кипяченой охлажденной воды
1 стол. ложка оливкового масла
3 зубчика чеснока
1 стол. ложка уксуса 5%
1/2 ч. ложечки сахара
1/3 ч. ложечки соли (или по вкусу)
смесь перцев
укроп, петрушка, кинза

Зубчики чеснока очистить и пропустить через пресс.
Мелко нарезать укроп, петрушку и кинзу.

В миске смешать чеснок с зеленью.
Добавить содержимое сковороды (масло, что осталось после жарки помидоров).
Влить кипяченую охлажденную воду, оливковое масло и уксус.
Всыпать сахар, соль и свежемолотый перец.
Маринад хорошо перемешать.

Обжаренные баклажаны уложить в ёмкость для маринования.
На баклажаны разместить слой помидоров.
Полить маринадом.

Повторить слои, чередуя их с маринадом, пока не будут уложены все обжаренные баклажаны и помидоры.
В конце вылить весь маринад.

Закрыть ёмкость крышкой и поставить в холодильник на ночь.



Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки