В Израиле маринованные овощи называются "хамуцим", где используются любые овощи.
1 головка цветной капусты весом 800 гр.
350 гр. белокочанной капусты
2 большие моркови
1 болгарский перец
2 стручка перца чили
2 лайма
1 фенхель
2-3 стебля сельдерея
6 зубчиков чеснока
Цветную капусту разобрать на соцветия.
Белокочанную капусту нашинковать крупным кубиком.
Морковь порезать кружочками.
Фенхель и болгарский перец нашинковать полосками.
Стебли сельдерея порезать брусочками.
Зубчики чеснока порезать пластинками.
Лаймы порезать дольками.
Подготовленные овощи поместить в емкость для маринования.
Добавить стручки перца чили.
Маринад
На 1,5 л. воды -
3 стол. ложки крупной соли
2 стол. ложки сахара
1 1/4 стакана уксуса 5%
3 лавровых листочка
3-5 горошин душистого английского перца
10 горошин черного перца
1/2 ч. ложечки карри порошка
3 гвоздики
* 2 стол. ложки индийского соуса "Амба" на основе манго (опционально)
В кипящую воду добавить соль, сахар, гвоздику, карри, лавровые листочки, горошины душистого и черного перца. Добавить уксус и "Амбу".
Перемешать.
Горячим маринадом залить овощи.
Накрыть (придавить) овощи тарелкой, а на тарелку установить гнет (например банку с водой).
В таком виде овощи должны простоять пару часов при комнатной температуре.
Затем груз убрать.
Закрыть емкость крышкой и поставить в холодильник.
Через 2-3 дня овощи готовы. Но чем дольше они будут мариноваться, тем они вкуснее.
Приятного аппетита!
* Вместо соуса "Амба" можно добавить куркуму 1/2 - 1 стол. ложку.
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 4784 |
| |
|
