3 болгарских перца (красного и желтого цвета)
1/2 небольшого баклажана
~70 гр. овечьего сыра "Фета" в рассоле, 20% жирности
соль

Перцы помыть и обсушить.
Выложить перцы в форму для запекания и поставить в нагретую до 180 град. духовку.
Запекать примерно 25-30 минут.
Как только кожица местами потемнеет и вздуется - перцы готовы.

Перцы достать из духовки, положить в глубокую посуду, закрыть и оставить на полчаса.

Затем перцы очистить от кожицы, плодоножек и семян, сливая *сок в отдельную посуду.
Перцы нарезать небольшими ломтиками.

Баклажан порезать ломтиками толщиной 1,5-2 см.
Посолить.
Обжарить во фритюре до светло-коричневого цвета.
После чего выложить на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.

Сыр достать из рассола и промокнуть бумажным полотенцем.
Нарезать кубиками.

Соус Песто

*сок с запеченных перцев
3 веточки зеленого базилика (оставить несколько листочков для украшения)
1 зубчик чеснока
1 стол. ложка кедровых орешков
~ 3-4 стол. ложки оливкового масла
соль
смесь перцев

В блендере измельчить базилик, зубчики чеснока и кедровые орешки вместе с оливковым маслом и соком с запеченных перцев до однородной массы.
Посолить и поперчить.

На блюдо выложить ломтики перцев и баклажана и посолить.
По центру блюда - сыр Фета.
Полить салат соусом Песто и украсить листочками базилика.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки