Для паштета

150 гр. перепелиной печени
1 маленькая луковица
1 стол. ложка сливочного масла комнатной температуры
2-3 перепелиных яйца
щепотка корицы
щепотка мускатного ореха
соль
смесь перцев
1 ч. ложечка нарезанной петрушки
оливковое масло для жарки

Перепелиные яйца положить в кастрюлю, залить водой и поставить кастрюлю на огонь.
Варить яйца 4-5 минут после закипания.
Затем из кастрюли слить кипяток, а яйца залить холодной водой и оставить остывать.

В сковороде нагреть оливковое масло.
Обжарить нарезанную кубиками луковицу до золотистого цвета.

Перепелиную печень помыть, добавить в сковороду, перемешать с луком и обжарить в течение 3-4 минуты.

Добавить корицу и натертый мускатный орех.
Приправить солью и перцем.

Уменьшить огонь и под крышкой тушить печень до готовности.

Остывшие яйца очистить от скорлупы.
Отделить белки от желтков - желтки пойдут на украшение.

В чашу блендера поместить обжаренную печень с луком.
Добавить размягченное сливочное масло, перепелиные белки и мелко нарезанную петрушку.
Пробить до однородного состояния.

Готовый паштет поставить в холодильник.

Для брускетты

багет
1 стол. ложка топленого масла 

Багет нарезать наискосок на ломтики толщиной 2-2,5 см.

В сковороде нагреть топленое масло.

Выложить ломтики багета в сковороду и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Затем переложить ломтики багета со сковороды на тарелку и дать остыть.

Перепелиные желтки размять вилкой в мелкую крошку.

На остывшие ломтики багета намазать охлажденный паштет.
Брускетты украсить желтками, посыпать сверху на паштет.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки