1 баклажан весом ~400 гр.
500 гр. помидоров
1 болгарский перец
1 луковица
1 морковь
3 зубчика чеснока
50 гр. томатной пасты
2 лавровых листочка
~2/3 стол. ложки сахара
~1/2 ч. ложечки соли
1 ч. ложечка сладкой паприки
1/3 ч. ложечки зиры (кумина)
1/3 ч. ложечки кориандра
щепотка острой паприки
смесь перцев
укроп

Баклажан разрезать вдоль пополам. Каждую половинку разрезать еще раз вдоль.
Затем нарезать поперёк ломтиками толщиной ~ 1,5 см.

В сковороде на растительном масле обжарить ломтики баклажана до румяности.
Убрать со сковороды.

Помидоры разрезать на четыре части и вырезать плодоножки.
Поместить в чашу блендера и пробить до однородного состояния.

Томатную массу перелить в глубокую сковороду и поставить на огонь.
Влить растительное масло - 3 стол. ложки.
Довести до кипения.

Добавить томатную пасту.

Дать покипеть под крышкой 6-8 минут на среднем огне.

Добавить нарезанную соломкой морковь; нарезанный четверть-кольцами лук; нарезанный крупным ломтиком болгарский перец и измельченные зубчики чеснока.

Снова довести до кипения.

Добавить лавровые листочки, сладкую паприку, острую паприку, сахар, соль и перец.
А также добавить измельченные (истолченные в ступке) семена зиры и кориандра.

Вернуть в сковороду обжаренные баклажаны.

Под крышкой на минимальном огне тушить 45-50 минут, периодически помешивая.

Добавить нарезанный укроп, перемешать и снять сковороду с огня.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки