1 скумбрия свежемороженая

Скумбрию разморозить.
Разрезать вдоль по спинке до шкуры, но не разрезая саму шкуру.
Вынуть внутренности, хребет и удалить голову.
Тщательно промыть под проточной водой.

В удобную емкость выложить скумбрию в раскрытом виде.

Маринад

1 ч. ложечка меда
1/2 ч. ложечки кориандра
1/2 ч. ложечки горошин смеси разноцветных перцев
1/2 ч. ложечки хлопьев сладкой паприки
100 мл. воды
1 стакан соевого соуса
соль по вкусу

В миску налить воду и соевый соус.
Добавить мед и сладкую паприку.

В ступке истолочь семена кориандра, горошины разноцветных перцев с щепоткой соли.
Всыпать истолченные специи в миску.

Если необходима соль, то добавить по вкусу.
Маринад перемешать.

Скумбрию залить маринадом.

Несколько раз перевернуть скумбрию с одной стороны на другую.
Убедиться, чтобы рыба полностью была в маринаде.

Посуду с рыбой накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на сутки.

По истечении этого времени достать рыбу из маринада.

Так как скумбрия была в раскрытом виде, теперь надо две половинки соединить/закрыть, чтобы рыба оказалась шкурой наружу.

Под струей воды промыть только шкуру.
А внутреннюю часть рыбы промокнуть насухо бумажным полотенцем.

Снова расправить скумбрию на две половинки.

И чтобы скумбрия осталась в таком расправленном виде, закрепить ее с широкой стороны с помощью двух деревянных палочек и пары пластиковых стяжек.

А со стороны хвоста проделать отверстие и протянуть через нее проволоку/ бечевку.

Подвесить рыбу сушиться на улице/ балконе или в сухом проветриваемом помещение на сутки.
Подставить какую-нибудь емкость, куда будет капать жир с рыбы.

Через сутки можно пробовать!

Снять с рыбы деревянные палочки.

Нарезать на кусочки и наслаждаться

Кто любит рыбу посуше, оставить ее вялиться подольше.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки