Рассол
3 л. воды
100 гр. соли
30 гр. сахара
3-4 лавровых листочка
1 ч. ложечка горошин черного перца
В кастрюлю налить воду.
Добавить соль, сахар, лавровые листочки и горошины черного перца.
Кастрюлю поставить на средний огонь и довести до кипения.
После закипания уменьшить огонь до минимума и кипятить рассол 10 минут.
На 5-ти литровую банку -
1,2 кг. белокочанной капусты
1 кг. цветной капусты
500 гр. свеклы
250 гр. моркови
1 головка чеснока
200 гр. сельдерея и укропа
1 стручок острого перца
- Белокочанную капусту разрезать пополам.
Затем каждую половину нарезать небольшими дольками вместе с кочерыжкой.
- Цветную капусту разобрать на соцветия.
- Свеклу сначала нарезать кружочками толщиной 1 см.
А потом каждый кружочек нарезать брусочками.
- Морковь нарезать полукружочками.
- Зубчики чеснока разрезать пополам.
- Сельдерей и укроп нарезать на несколько частей.
В 5-ти литровую банку укладывать слоями -
На дно банки выложить часть сельдерея и укропа.
Затем несколько половинок чеснока.
Стручок острого перца разрезать пополам и уложить в банку.
Добавить немного моркови.
Добавить немного свеклы.
Затем выложить несколько долек белокочанной капусты, слегка их придавливая.
Далее немного соцветий цветной капусты.
Повторить следующий слой -
часть зелени; часть моркови и свеклы; несколько половинок чеснока; выложить часть белокочанной капусты и придавить; добавить часть соцветий цветной капусты.
Таким образом заполнить банку доверху оставшимися овощами, придавливая их.
Зеленью - сельдереем и укропом накрыть овощи сверху.
Чуть остывшим рассолом (70-80 град.) залить овощи через сито, чтобы горошины черного перца не попали в банку.
Заливать нужно до самого верха банки.
Банку с капустой установить на поднос, на случай, если сок будет переливаться через край.
Прикрыть банку крышкой, но не закрывать до конца.
Оставить при комнатной температуре на 3 дня.
После чего банку закрыть крышкой и поставить в холодильник.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 4 |
Просмотров всего: 4 |
| |
|
