2 кабачка
1 болгарский перец
1 маленькая цветная капуста
1 небольшой фенхель
1 морковь
6-7 зубчиков чеснока
1 стручок зеленого острого перца
0,5 зеленой редьки
несколько стеблей сельдерея
1/4 пучка петрушки
1/4 пучка кинзы
1/4 пучка укропа

Подготовить овощи -
- кабачки нарезать кружочками толщиной в 1,5 см.,
- болгарский перец,очистив от семян,нарезать кольцами,
- цветную капусту разобрать на соцветия,
- фенхель нарезать кольцами,
- редьку на тонкие пластинки,
- морковь на тонкие кружочки,
- нарезать чеснок,
- острый перец порезать ломтиками,
- сельдерей, петрушку, кинзу и укроп порезать на несколько частей.

Уложить сначала половину нормы зелени на дно в посуду,где будут мариноваться овощи.
На зелень положить все подготовленные овощи.
Сверху овощи покрыть оставшейся зеленью.

Теперь нужно измерить количество воды.

Для этого залить овощи водой так,чтобы только покрыть овощи.
Затем слить воду в мерную посуду,для измерения объема жидкости.
Теперь можно эту воду применить для маринада,перелив ее в кастрюлю.

Маринад

На 1,5 л. воды -

3 лавровых листочка
20-25 горошин черного перца
0,5 ч. ложечки куркумы
0,5 ч. ложечки карри порошка
3 гвоздики
80 гр. крупной соли
1 стол. ложка сахара
1 1/4 стакана уксуса 9%

Все выше перечисленное (кроме уксуса), поместить в кастрюлю с водой.
Кастрюлю поставить на огонь и вскипятить.
Выключить огонь и влить уксус.

Горячим маринадом залить овощи.
Блюдцем накрыть овощи.
И на блюдце поставить гнет (можно банку с водой).
В таком виде овощи должны простоять несколько часов.
Затем груз можно убрать.
Накрыть посуду крышкой и поставить в холодильник.
Через сутки овощи готовы.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки