1 кг. цветной капусты
1 стручок зеленого перца умеренной остроты
1 болгарский перец
5-6 зубчиков чеснока
1 морковь
1 фенхель
1 лимон
1 стебель сельдерея

Подготовить овощи -

- цветную капусту разобрать на соцветия,
- болгарский перец, очистив от семян, нарезать кольцами,
- фенхель нарезать ломтиками,
- морковь на тонкие кружочки,
- нарезать чеснок,
- острый перец надрезать ножом,
- лимон нарезать на дольки,
- сельдерей нарезать брусочками.

Все овощи поместить в емкость, где они будут мариноваться.

Маринад

На 1,5 л. воды -

2 лавровых листочка
5-6 горошин душистого английского перца
10-15 горошин разноцветного перца
0,5 ч. ложечки куркумы
0,5 ч. ложечки карри порошка
80 гр. крупной соли
1 стол. ложка сахара
1 1/4 стакана уксуса 9%

Все выше перечисленное поместить в кастрюлю с водой.
Кастрюлю поставить на огонь и вскипятить.

Горячим маринадом залить овощи.
Накрыть овощи тарелкой, а на тарелку установить гнет (например банку с водой).
В таком виде овощи должны простоять пару часов.
Затем груз убрать.
Закрыть емкость крышкой и поставить в холодильник.
Через сутки овощи готовы.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки