Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Маринованные мини баклажаны со свеклой Среда, 29 Сентября 2010г, 21:26
Салаты и закуски /Солёные и маринованные овощи
авторский рецепт

300 гр. мини-баклажан
1 небольшая свекла
4-5 зубчиков чеснока
1 стручок зеленого острого перца
1-2 стебля сельдерея вместе с листьями
несколько веточек петрушки
несколько веточек кинзы
несколько веточек укропа

Маринад

На 1 литр воды -

2-3 лавровых листочка
3-4 горошины душистого английского перца
15-20 горошин разноцветного перца
0,5 ч. ложечки кориандра
0,5 ч. ложечки  горчичных зерен
50 гр. крупной соли
2/3 стол. ложки сахара
1 стакан винного уксуса

В кастрюлю налить воду и винный уксус.
Всыпать горошины душистого английского перца, горошины разноцветного перца, семена кориандра, горчичные зерна, соль и сахар.
Добавить лавровые листочки.
Кастрюлю поставить на огонь и дать закипеть.

Мини-баклажаны проколоть острым ножом насквозь и срезать плодоножку.
Опустить баклажаны в кипящий маринад и кипятить их примерно 15 минут.
Затем выключить огонь.

Подготовить овощи -
- свеклу натереть на крупной терке,
- зубчики чеснока порезать пополам,
- сельдерей ,петрушку, кинзу и укроп порезать на несколько частей.

На дно емкости, в которой будут мариноваться овощи, уложить сначала половину нормы овощей вместе с  зеленым острым перцем.
Горячий маринад с баклажанами перелить в емкость к овощам.
Затем покрыть баклажаны оставшейся частью овощей.



Блюдцем накрыть овощи.
На блюдце установить гнет (можно банку с водой).
В таком виде баклажаны должны простоять несколько часов, до полного остывания маринада.
Затем груз  убрать.

Накрыть емкость крышкой и поставить в холодильник.
Через неделю баклажанчики можно попробовать.
Но чем дольше они маринуются, тем они вкуснее.



Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 3 Просмотров всего: 4430
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 07:09, 07.10.2010
barsunya
Ира,привет! У маленьких баклажанчиков кожица жестковатая. Именно поэтому я их 15 минут проварила в маринаде.В холодильнике они могут храниться довольно долго, примерно месяца 2. И в рецепте я сказала, что чем дольше они маринуются,тем они вкуснее.И это правда! Гости были в восторге! :smile3:
 
barsunya 04:57, 07.10.2010
Извините, не очень внимательно прочитала рецепт!
1л воды... Сегодня же сделаю! Спасибо за простоту рецепта!
 
barsunya 04:54, 07.10.2010
Алёна, привет!
Баклы смотрятся изумительно! Но Вы не пишите сколько нужно ВОДЫ на стакан уксуса... Очень хочу приготовить!
 
alenkii 06:16, 05.10.2010
KNI
Это миниатюрные баклажаны, их еще называют беби-баклажаны, размером, ну так скажем, с яйцо. А что касается обычных баклажанов - есть у меня наш семейный рецепт. Готовим МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ уже много лет. Вот тут рецепт
http://www.magic-cook.com/page.php?Cod_fam=1&Cod_sub=12&Cod_not=343
 
KNI 18:15, 04.10.2010
Алена, а что такое мини баклажаны? В первый раз такое встречаю, если просто баклажанчики порезать и замариновать, нормально будет?
 
  Другие рецепты раздела:
  • Маринованные жареные баклажаны
  • Маринованная капуста брокколи с цукини
  • Помидорки шери (черри) маринованные с болгарским перцем и аджикой
  • Помидоры с луком и перцем чили в маринаде
  • Помидоры в зелёном маринаде
  • Сахарные лаймовые дольки
  • Соленые лаймовые дольки
  • Оливки с зеленью в оливковом масле
  • Маринованные помидоры с перцем чили
  • Маринованные запеченные мини-перцы
  • Помидоры маринованные в овощном маринаде
  • Маринованные помидоры "бычье сердце"
  • Домашние огурчики с "пупырышками" малосольные с патиссонами и листьями хрена
  • Маринованная капуста "Пелюстка"
  • Маринованные печеные перцы в бальзамическом уксусе
  • Маринованные фаршированные баклажаны
  • Болгарский перец маринованный в томатном соусе
  • Шерри маринованные в бальзамическом уксусе
  • Помидоры "Нежные" с луком
  • Маринованные овощи ("хамуцим")
  • Домашние огурчики с "пупырышками" малосольные с сельдереем и виноградным листом
  • Маринованные жареные перцы
  • Маринованный фенхель с лимоном и сельдереем
  • Малосольные помидоры с укропно-чесночной начинкой
  • Маринованные шерри с сельдереем и базиликом
Салаты и закуски
Салаты с мясом
Салаты с курицей
Салаты с рыбой
Салаты с яйцом, грибами, овощами, фруктами, сыром
Салаты с субпродуктами
Солёные и маринованные овощи
Баклажаны в медовом маринаде
Баклажаны квашеные фаршированные
Баклажаны маринованные
Болгарский перец маринованный в томатном соусе
Домашние огурчики с "пупырышками" малосольные с патиссонами и листьями хрена
Домашние огурчики с "пупырышками" малосольные с сельдереем и виноградным листом
Кабачки с болгарскими перцами маринованные в шерри
Капуста закусочная
Капуста закусочная-2
Капуста квашеная с брусникой
Лагенария маринованная
Малосольная дикая спаржа
Малосольные арбузы
Малосольные желтые помидорки-шерри
Малосольные огурцы
Малосольные огурцы с острым перцем
Малосольные огурцы с розмарином
Малосольные огурчики с зернами кориандра и горчицы
Малосольные огурчики с листьями хрена и эстрагоном
Малосольные огурчики с хреном и лимонной травой
Малосольные помидорки-шерри
Малосольные помидорки-шерри с фенхелем и кабачком
Малосольные помидоры
Малосольные помидоры с укропно-чесночной начинкой
Мамины малосольные огурчики
Маринованная дикая спаржа
Маринованная зеленая стручковая фасоль
Маринованная капуста "Пелюстка"
Маринованная капуста (три вида)
Маринованная капуста брокколи с цукини
Маринованная краснокочанная капуста
Маринованная свекла
Маринованная тыква
Маринованная цветная и красная капуста
Маринованная цветная капуста
Маринованная цветная капуста со свеклой
Маринованное ассорти
Маринованные баклажаны, жареные в яйце
Маринованные болгарские перцы
Маринованные болгарские перцы в свежевыжатом помидорном соке
Маринованные жареные баклажаны
Маринованные жареные перцы
Маринованные запеченные мини-перцы
Маринованные кабачки с болгарским перцем
Маринованные кабачки с луком-пореем
Маринованные мини баклажаны со свеклой
Маринованные овощи ("хамуцим")
Маринованные печёные баклажаны
Маринованные печеные болгарские перцы
Маринованные печеные перцы в бальзамическом уксусе
Маринованные помидоры
Маринованные помидоры "бычье сердце"
Маринованные помидоры резаные
Маринованные помидоры с морковью
Маринованные помидоры с перцем чили
Маринованные помидоры-шерри с сельдереем
Маринованные фаршированные баклажаны
Маринованные шерри
Маринованные шерри с сельдереем и базиликом
Маринованные шерри-Кумато с сельдереем и листом хрена
Маринованный фенхель
Маринованный фенхель с лимоном и сельдереем
Маринованный фенхель со стручковой зеленой фасолью
Оливки с зеленью в оливковом масле
Пикантные маринованные баклажаны
Помидорки шери (черри) маринованные с болгарским перцем и аджикой
Помидоры "Нежные"
Помидоры "Нежные" с луком
Помидоры в зелёном маринаде
Помидоры маринованные в овощном маринаде
Помидоры с луком и перцем чили в маринаде
Сахарные лаймовые дольки
Слабо маринованные огурцы с лимонной травой
Соленые лаймовые дольки
Тыква маринованная
Цветная капуста маринованная с фeнхелем и лимоном
Шерри маринованные в бальзамическом уксусе
Закуски мясные, куриные, индюшиные, из субпродуктов
Закуски рыбные
Закуски сырные, творожные, фруктовые, ореховые
Закуски яичные
Закуски овощные, бобовые, дипы, намазки
Закуски грибные
Закусочные торты, рулеты
Бутерброды, тосты, гренки
Все права защищены © 2009 - 2023 magic-cook.com
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.