Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Маринованные овощи ("хамуцим") Вторник, 24 Ноября 2015г, 21:23
Салаты и закуски /Солёные и маринованные овощи

В Израиле маринованные овощи называются "хамуцим", где используются любые овощи.

1 головка цветной капусты весом 800 гр.
350 гр. белокочанной капусты
2 большие моркови
1 болгарский перец
2 стручка перца чили
2 лайма
1 фенхель
2-3 стебля сельдерея
6 зубчиков чеснока

Цветную капусту разобрать на соцветия.
Белокочанную капусту нашинковать крупным кубиком.
Морковь порезать кружочками.
Фенхель и болгарский перец нашинковать полосками.
Стебли сельдерея порезать брусочками.
Зубчики чеснока порезать пластинками.
Лаймы порезать дольками.

Подготовленные овощи поместить в емкость для маринования.
Добавить стручки перца чили.

Маринад

На 1,5 л. воды -

3 стол. ложки крупной соли
2 стол. ложки сахара
1 1/4 стакана уксуса 5%
3 лавровых листочка
3-5 горошин душистого английского перца
10 горошин черного перца
1/2 ч. ложечки карри порошка
3 гвоздики
* 2 стол. ложки индийского соуса "Амба" на основе манго (опционально)

В кипящую воду добавить соль, сахар, гвоздику, карри, лавровые листочки, горошины душистого и черного перца. Добавить уксус и "Амбу".
Перемешать.
Горячим маринадом залить овощи.

Накрыть (придавить) овощи тарелкой, а на тарелку установить гнет (например банку с водой).
В таком виде овощи должны простоять пару часов при комнатной температуре.
Затем груз убрать.
Закрыть емкость крышкой и поставить в холодильник.
Через 2-3 дня овощи готовы. Но чем дольше они будут мариноваться, тем они вкуснее.

Приятного аппетита!

* Вместо соуса "Амба" можно добавить куркуму 1/2 - 1 стол. ложку.


Просмотров за сегодня: 7 Просмотров всего: 2891
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 16:12, 25.11.2015
Alla
Аллочка, на здоровье! :smile3:
 
Alla 14:13, 25.11.2015
Спасибо за рецепт, Алёнчик! Выглядит соблазнительно!
 
barsunya 10:30, 25.11.2015
в арабских? ггггг
ни одного здесь не видела....
в восточных была, в инд. - другую приправу видела - похожа, но не она!
да найду я этот соус - по инету...
иракских магазов тоже не встречала - у иранских ещё не была...
 
alenkii 06:27, 25.11.2015
barsunya
Ириш, именно в этом рецепте такой соус не настолько важен. Он просто дает аромат и цвет. И поэтому его заменить можно куркумой, которая тоже дает цвет. Я думаю, что такой соус скорее всего должен продаваться в индийских, арабских, иракских (и др. восточных) магазинах. :smile3:
 
barsunya 02:26, 25.11.2015
:good: :good: :good:
я маринады очень люблю!
соус Амба у нас не нашла - обращусь к инету...
главное, что нам с тобой подобные закуски можно готовить круглый год!
P.S.
как-то купила подобный маринад пр-ва Турции...
есть было невозможно - кисляк жуткий!
на память только банка удобная осталась... :dntknw:
 
  Другие рецепты раздела:
  • Маринованные жареные баклажаны
  • Маринованная капуста брокколи с цукини
  • Помидорки шери (черри) маринованные с болгарским перцем и аджикой
  • Помидоры с луком и перцем чили в маринаде
  • Помидоры в зелёном маринаде
  • Сахарные лаймовые дольки
  • Соленые лаймовые дольки
  • Оливки с зеленью в оливковом масле
  • Маринованные помидоры с перцем чили
  • Маринованные запеченные мини-перцы
  • Помидоры маринованные в овощном маринаде
  • Маринованные помидоры "бычье сердце"
  • Домашние огурчики с "пупырышками" малосольные с патиссонами и листьями хрена
  • Маринованная капуста "Пелюстка"
  • Маринованные печеные перцы в бальзамическом уксусе
  • Маринованные фаршированные баклажаны
  • Болгарский перец маринованный в томатном соусе
  • Шерри маринованные в бальзамическом уксусе
  • Помидоры "Нежные" с луком
  • Домашние огурчики с "пупырышками" малосольные с сельдереем и виноградным листом
  • Маринованные жареные перцы
  • Маринованный фенхель с лимоном и сельдереем
  • Малосольные помидоры с укропно-чесночной начинкой
  • Маринованные шерри с сельдереем и базиликом
  • Малосольная дикая спаржа
Салаты и закуски
Салаты с мясом
Салаты с курицей
Салаты с рыбой
Салаты с яйцом, грибами, овощами, фруктами, сыром
Салаты с субпродуктами
Солёные и маринованные овощи
Баклажаны в медовом маринаде
Баклажаны квашеные фаршированные
Баклажаны маринованные
Болгарский перец маринованный в томатном соусе
Домашние огурчики с "пупырышками" малосольные с патиссонами и листьями хрена
Домашние огурчики с "пупырышками" малосольные с сельдереем и виноградным листом
Кабачки с болгарскими перцами маринованные в шерри
Капуста закусочная
Капуста закусочная-2
Капуста квашеная с брусникой
Лагенария маринованная
Малосольная дикая спаржа
Малосольные арбузы
Малосольные желтые помидорки-шерри
Малосольные огурцы
Малосольные огурцы с острым перцем
Малосольные огурцы с розмарином
Малосольные огурчики с зернами кориандра и горчицы
Малосольные огурчики с листьями хрена и эстрагоном
Малосольные огурчики с хреном и лимонной травой
Малосольные помидорки-шерри
Малосольные помидорки-шерри с фенхелем и кабачком
Малосольные помидоры
Малосольные помидоры с укропно-чесночной начинкой
Мамины малосольные огурчики
Маринованная дикая спаржа
Маринованная зеленая стручковая фасоль
Маринованная капуста "Пелюстка"
Маринованная капуста (три вида)
Маринованная капуста брокколи с цукини
Маринованная краснокочанная капуста
Маринованная свекла
Маринованная тыква
Маринованная цветная и красная капуста
Маринованная цветная капуста
Маринованная цветная капуста со свеклой
Маринованное ассорти
Маринованные баклажаны, жареные в яйце
Маринованные болгарские перцы
Маринованные болгарские перцы в свежевыжатом помидорном соке
Маринованные жареные баклажаны
Маринованные жареные перцы
Маринованные запеченные мини-перцы
Маринованные кабачки с болгарским перцем
Маринованные кабачки с луком-пореем
Маринованные мини баклажаны со свеклой
Маринованные овощи ("хамуцим")
Маринованные печёные баклажаны
Маринованные печеные болгарские перцы
Маринованные печеные перцы в бальзамическом уксусе
Маринованные помидоры
Маринованные помидоры "бычье сердце"
Маринованные помидоры резаные
Маринованные помидоры с морковью
Маринованные помидоры с перцем чили
Маринованные помидоры-шерри с сельдереем
Маринованные фаршированные баклажаны
Маринованные шерри
Маринованные шерри с сельдереем и базиликом
Маринованные шерри-Кумато с сельдереем и листом хрена
Маринованный фенхель
Маринованный фенхель с лимоном и сельдереем
Маринованный фенхель со стручковой зеленой фасолью
Оливки с зеленью в оливковом масле
Пикантные маринованные баклажаны
Помидорки шери (черри) маринованные с болгарским перцем и аджикой
Помидоры "Нежные"
Помидоры "Нежные" с луком
Помидоры в зелёном маринаде
Помидоры маринованные в овощном маринаде
Помидоры с луком и перцем чили в маринаде
Сахарные лаймовые дольки
Слабо маринованные огурцы с лимонной травой
Соленые лаймовые дольки
Тыква маринованная
Цветная капуста маринованная с фeнхелем и лимоном
Шерри маринованные в бальзамическом уксусе
Закуски мясные, куриные, индюшиные, из субпродуктов
Закуски рыбные
Закуски сырные, творожные, фруктовые, ореховые
Закуски яичные
Закуски овощные, бобовые, дипы, намазки
Закуски грибные
Закусочные торты, рулеты
Бутерброды, тосты, гренки
Все права защищены © 2009 - 2023 magic-cook.com
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.