Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Маринованные фаршированные баклажаны Воскресенье, 12 Марта 2017г, 19:35
Салаты и закуски /Солёные и маринованные овощи

1 кг. баклажанов (4 шт. среднего размера)
соль

Баклажаны вымыть; срезать плодоножки.
Наколоть со всех сторон вилкой.

Наполнить кастрюлю водой, поставить на огонь и дать закипеть.
Воду посолить.

Опустить баклажаны в кипящую воду и варить до мягкости - около 10 минут.
Баклажаны должны быть полностью в воде.

Готовые баклажаны переложите из кастрюли на разделочную доску.

Острым ножом, отступив от края, надрезать баклажаны вдоль, но не разрезая до конца, делая таким образом "кармашки".

Доску с баклажанами установить под небольшим наклоном, чтобы стекала лишняя жидкость.
Баклажаны накрыть другой доской или плоской тарелкой.
Сверху установить гнет и оставить на час.

Начинка

2 крупные моркови - 300 гр.
1 небольшая луковица
6 зубчиков чеснока
соль
смесь перцев
2 стебля сельдерея с листьями
1/3 пучка укропа
1/3 пучка кинзы
щепотка острой паприки
2 стол. ложки оливкового масла
***
кулинарный шпагат

Морковь почистить и нарезать тонкой длинной соломкой.

В сковороде нагреть оливковое масло.
Добавить в сковороду нарезанную морковь и постоянно помешивая, потомить в течение 2-х минут.

Переложить морковь со сковороды в миску.

Луковицу нарезать небольшим кубиком и добавить в миску к моркови.

Зубчики чеснока измельчить и добавить к моркови.

Добавить измельченную зелень укропа, кинзы и сельдерея.

Приправить острой паприкой, солью и перцем.
Всё перемешать.

Баклажаны нафаршировать начинкой.
Перевязать кулинарным шпагатом.

Переложить нафаршированные баклажаны в ёмкость для маринования.

Маринад

800 мл. воды
7 стол. ложек уксуса 6%
1 лавровый листочек
4 горошины душистого перца
6-8 горошин черного перца
3,5 ч. ложечки крупной соли

В кипящую воду добавить уксус, лавровый листочек, соль, горошины душистого и черного перца.
Перемешать.
Горячим маринадом залить баклажаны.

Накрыть (придавить) баклажаны тарелкой и оставить остывать при комнатной температуре.

Затем ёмкость накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Через 2 недели баклажаны можно подавать к столу.
Но чем дольше баклажаны маринуются, тем вкуснее они будут.

Перед употреблением с баклажанов срезать шпагат, а сами баклажаны нарезать ломтиками.

Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 3 Просмотров всего: 5685
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 06:18, 13.03.2017
Alla
Аллочка, на здоровье! :smile3:
 
Alla 00:17, 13.03.2017
Спасибо за вкусняшку, Алёнушка!
 
  Другие рецепты раздела:
  • Маринованные жареные баклажаны
  • Маринованная капуста брокколи с цукини
  • Помидорки шери (черри) маринованные с болгарским перцем и аджикой
  • Помидоры с луком и перцем чили в маринаде
  • Помидоры в зелёном маринаде
  • Сахарные лаймовые дольки
  • Соленые лаймовые дольки
  • Оливки с зеленью в оливковом масле
  • Маринованные помидоры с перцем чили
  • Маринованные запеченные мини-перцы
  • Помидоры маринованные в овощном маринаде
  • Маринованные помидоры "бычье сердце"
  • Домашние огурчики с "пупырышками" малосольные с патиссонами и листьями хрена
  • Маринованная капуста "Пелюстка"
  • Маринованные печеные перцы в бальзамическом уксусе
  • Болгарский перец маринованный в томатном соусе
  • Шерри маринованные в бальзамическом уксусе
  • Помидоры "Нежные" с луком
  • Маринованные овощи ("хамуцим")
  • Домашние огурчики с "пупырышками" малосольные с сельдереем и виноградным листом
  • Маринованные жареные перцы
  • Маринованный фенхель с лимоном и сельдереем
  • Малосольные помидоры с укропно-чесночной начинкой
  • Маринованные шерри с сельдереем и базиликом
  • Малосольная дикая спаржа
Салаты и закуски
Салаты с мясом
Салаты с курицей
Салаты с рыбой
Салаты с яйцом, грибами, овощами, фруктами, сыром
Салаты с субпродуктами
Солёные и маринованные овощи
Баклажаны в медовом маринаде
Баклажаны квашеные фаршированные
Баклажаны маринованные
Болгарский перец маринованный в томатном соусе
Домашние огурчики с "пупырышками" малосольные с патиссонами и листьями хрена
Домашние огурчики с "пупырышками" малосольные с сельдереем и виноградным листом
Кабачки с болгарскими перцами маринованные в шерри
Капуста закусочная
Капуста закусочная-2
Капуста квашеная с брусникой
Лагенария маринованная
Малосольная дикая спаржа
Малосольные арбузы
Малосольные желтые помидорки-шерри
Малосольные огурцы
Малосольные огурцы с острым перцем
Малосольные огурцы с розмарином
Малосольные огурчики с зернами кориандра и горчицы
Малосольные огурчики с листьями хрена и эстрагоном
Малосольные огурчики с хреном и лимонной травой
Малосольные помидорки-шерри
Малосольные помидорки-шерри с фенхелем и кабачком
Малосольные помидоры
Малосольные помидоры с укропно-чесночной начинкой
Мамины малосольные огурчики
Маринованная дикая спаржа
Маринованная зеленая стручковая фасоль
Маринованная капуста "Пелюстка"
Маринованная капуста (три вида)
Маринованная капуста брокколи с цукини
Маринованная краснокочанная капуста
Маринованная свекла
Маринованная тыква
Маринованная цветная и красная капуста
Маринованная цветная капуста
Маринованная цветная капуста со свеклой
Маринованное ассорти
Маринованные баклажаны, жареные в яйце
Маринованные болгарские перцы
Маринованные болгарские перцы в свежевыжатом помидорном соке
Маринованные жареные баклажаны
Маринованные жареные перцы
Маринованные запеченные мини-перцы
Маринованные кабачки с болгарским перцем
Маринованные кабачки с луком-пореем
Маринованные мини баклажаны со свеклой
Маринованные овощи ("хамуцим")
Маринованные печёные баклажаны
Маринованные печеные болгарские перцы
Маринованные печеные перцы в бальзамическом уксусе
Маринованные помидоры
Маринованные помидоры "бычье сердце"
Маринованные помидоры резаные
Маринованные помидоры с морковью
Маринованные помидоры с перцем чили
Маринованные помидоры-шерри с сельдереем
Маринованные фаршированные баклажаны
Маринованные шерри
Маринованные шерри с сельдереем и базиликом
Маринованные шерри-Кумато с сельдереем и листом хрена
Маринованный фенхель
Маринованный фенхель с лимоном и сельдереем
Маринованный фенхель со стручковой зеленой фасолью
Оливки с зеленью в оливковом масле
Пикантные маринованные баклажаны
Помидорки шери (черри) маринованные с болгарским перцем и аджикой
Помидоры "Нежные"
Помидоры "Нежные" с луком
Помидоры в зелёном маринаде
Помидоры маринованные в овощном маринаде
Помидоры с луком и перцем чили в маринаде
Сахарные лаймовые дольки
Слабо маринованные огурцы с лимонной травой
Соленые лаймовые дольки
Тыква маринованная
Цветная капуста маринованная с фeнхелем и лимоном
Шерри маринованные в бальзамическом уксусе
Закуски мясные, куриные, индюшиные, из субпродуктов
Закуски рыбные
Закуски сырные, творожные, фруктовые, ореховые
Закуски яичные
Закуски овощные, бобовые, дипы, намазки
Закуски грибные
Закусочные торты, рулеты
Бутерброды, тосты, гренки
Все права защищены © 2009 - 2023 magic-cook.com
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.