Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Сало горячей засолки Четверг, 21 Декабря 2023г, 10:35
Салаты и закуски /Закуски мясные, куриные, индюшиные, из субпродуктов

1 кг. сала
3 пищевых пакета

Сало нарезать вдоль широкими полосками толщиной 3-4 см.

Для обмазки

2-3 лавровых листочка
1 головка чеснока
20 гр. каменной или морской соли крупного помола - желательно!
1 ч. ложечка семян кориандра
1/2 ч. ложечки зиры (кумина) или тмина
1 ч. ложечка горошин разноцветных перцев
(паприка острая и сладкая - по желанию!)

В ступке истолочь кориандр, зиру/тмин и горошины разноцветных перцев с щепоткой соли.

Головку чеснока разобрать на зубчики, очистить и пропустить через пресс.

Полоски сала хорошенько обмазать/натереть истолченными специями, чесноком и солью.

В первый пищевой пакет поместить лавровые листочки и все полоски сала.
Герметично завязать, чтобы в пакете не было доступа воздуха.

Далее упаковать этот пакет с салом во второй - туго завязать, а затем в третий - и тоже герметично завязать.

В кастрюлю налить воду и поставить на огонь.

Опустить в воду пакет с салом.

Сверху накрыть тарелкой, чтобы сало не всплыло.

После закипания варить 1,5 часа.

Затем достать пакет с салом из воды и оставить остывать при комнатной температуре.

После чего снять два верхних пакета.
Оставить один пакет, в котором было сало завернуто, и в нем отправить в холодильник.

На следующий день снять с сала оставшийся пакет.

Сало разделить на порции.

Часть сала завернуть в фольгу и хранить в холодильнике.

А остальную часть отправить в морозильник. Доставать по мере надобности.
Когда сало нужно будет разморозить, заранее достать его из морозилки и переложить на полку в холодильнике.

Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 3 Просмотров всего: 255
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.
  Другие рецепты раздела:
  • Жареная свиная шкурка
  • Сало запеченное с чесноком и паприкой
  • Холодец из трех видов мяса
  • Закуска "Прошутто с фруктами, орехами и сыром с белой плесенью"
  • Холодец говяжий с языком
  • Заливное из говяжьего языка
  • Холодец из шейки индейки, ножек индейки и телячьей ноги
  • Холодец из куриных окорочков и телячьих ножек
  • Заливное из курицы
  • Холодец из бедра индейки и телячьих ножек
  • Холодец из куриных и телячьих ножек
  • Сосиски в беконе
  • Солёное сало
  • Зельц куриный
  • Холодец из индейки и телячьих ножек
  • Заливное из куриной грудки
  • Холодец из курицы
  • Сало запеченное
  • Копченое сало
  • Холодец куриный овощной
  • Холодец куриный на говяжьих ножках
Салаты и закуски
Салаты с мясом
Салаты с курицей
Салаты с рыбой
Салаты с яйцом, грибами, овощами, фруктами, сыром
Салаты с субпродуктами
Солёные и маринованные овощи
Закуски мясные, куриные, индюшиные, из субпродуктов
Жареная свиная шкурка
Закуска "Прошутто с фруктами, орехами и сыром с белой плесенью"
Заливное из говяжьего языка
Заливное из куриной грудки
Заливное из курицы
Зельц куриный
Копченое сало
Сало горячей засолки
Сало запеченное
Сало запеченное с чесноком и паприкой
Солёное сало
Сосиски в беконе
Холодец говяжий с языком
Холодец из бедра индейки и телячьих ножек
Холодец из индейки и телячьих ножек
Холодец из куриных и телячьих ножек
Холодец из куриных окорочков и телячьих ножек
Холодец из курицы
Холодец из трех видов мяса
Холодец из шейки индейки, ножек индейки и телячьей ноги
Холодец куриный на говяжьих ножках
Холодец куриный овощной
Закуски рыбные
Закуски сырные, творожные, фруктовые, ореховые
Закуски яичные
Закуски овощные, бобовые, дипы, намазки
Закуски грибные
Закусочные торты, рулеты
Бутерброды, тосты, гренки
Все права защищены © 2009 - 2024 magic-cook.com
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.