![](/noticias/F201.jpg)
1 кг. 300 гр. лосося (самая толстая часть рыбы) 300 гр. каменной соли Лосось разрезать вдоль по позвоночнику до шкуры, но не разрезая саму шкуру. Вырезать хребтовую кость (позвоночник) и удалить рёберные кости.
![](../noticias/F2943.jpg) Обильно посолить рыбу каменной солью со всех, включая шкуру. Не нужно бояться, что соли много. За 12 часов соления рыба лишней соли не "возьмет".
![](../noticias/F2946.jpg) На дно просторной посуды, где будет солиться рыба, положить деревянные палочки. Это делается для того, чтобы жидкость, выделяемая рыбой, стекала вниз, а рыба не касалась посуды и не находилась в жидкости. Соединить две половинки рыбы вместе и уложить на деревянные палочки. Накрыть посуду с рыбой пищевой пленкой.
![](../noticias/F2944.jpg) Оставить лосось при комнатной температуре на 2-3 часа (при жарком климате). За это время рыба впитает соль. Через 2-3 часа переставить посуду с рыбой в холодильник на 12 часов. После того, как лосось простоит в холодильнике 12 часов, смыть рыбу от соли под струей проточной воды, но не вымачивая её. Вытереть насухо лосось бумажным полотенцем или салфеткой. Разрезать рыбу по центру пополам.
![](../noticias/F2945.jpg) Каждую половинку лосося завернуть в пергаментную бумагу, чтобы рыба "дышала", потому как в целлофановом пакете рыба задохнется. Хранить рыбу в холодильнике. Приятного аппетита! ![](../userfiles2/DSC_0494_.jpg)
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 5021 |
|
|