Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Малосольная селедка Воскресенье, 23 Октября 2022г, 11:32
Салаты и закуски /Закуски рыбные

2 сельди свежемороженые - 800 гр.
2-3 лавровых листочка
10-15 горошин черного перца
1/2 ч. ложечки семян кориандра

Сельдь разморозить.
Для этого с вечера достать ее из морозилки и переложить на нижнюю полку в холодильнике.
Рыба должна размораживаться постепенно.
Но не надо ее полностью размораживать!
Слегка замороженную сельдь легче обрабатывать - удобнее резать, и она получается ровненькая, красивая.

Отделить головы, хвосты и по желанию срезать плавники.

Не разрезая брюшки, каждую сельдь разделить на одинаковые части примерно по 4-5 см.

Нарезанные куски сельди помесить в миску и промыть.
При помощи щипцов убрать кусочки кишков.

Если есть икра/молоки, то всё оставить.

В пластиковый пищевой контейнер с крышкой, в котором будет солиться сельдь, положить 1 лавровый листочек, поломанный пополам.

Выложить куски сельди в контейнер.

На сельдь выложить остальные лавровые листочки.

Добавить горошины черного перца и семена кориандра.

Рассол

1 литр воды
35 гр. соли
1 ч. ложечка сахара

В воде растворить соль и сахар.

Рассолом залить сельдь.
Рассол может уйти не весь, но главное, чтобы он покрывал сельдь полностью.
В любом случае рассол остается трех процентным.

Накрыть контейнер крышкой.
Поставить в холодильник на двое суток.

Ждать неделю, чтобы она сильнее просолилась не имеет смысла, потому что соль за двое суток достаточно хорошо попадает в срезы.
Сельдь становиться слабосоленой.

Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 3 Просмотров всего: 85
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.
  Другие рецепты раздела:
  • Селедка пряного посола
  • Лосось пряного посола
  • Маринованная салака
  • Яйца всмятку с анчоусными тостами
  • Малосольный норвежский лосось
  • Форель "Золотистая" заливная
  • Маринованные сардины
  • Форель заливная
  • Тарталетки с крабовым мясом
  • Тарталетки с красной икрой и сливочным маслом
  • Рулетики из блинчиков с малосольной семгой
  • Суши (роллы)
  • Малосольная норвежская семга
  • Маринованная селедка
Салаты и закуски
Салаты с мясом
Салаты с курицей
Салаты с рыбой
Салаты с яйцом, грибами, овощами, фруктами, сыром
Салаты с субпродуктами
Солёные и маринованные овощи
Закуски мясные, куриные, индюшиные, из субпродуктов
Закуски рыбные
Лосось пряного посола
Малосольная норвежская семга
Малосольная селедка
Малосольный норвежский лосось
Маринованная салака
Маринованная селедка
Маринованные сардины
Рулетики из блинчиков с малосольной семгой
Селедка пряного посола
Суши (роллы)
Тарталетки с крабовым мясом
Тарталетки с красной икрой и сливочным маслом
Форель "Золотистая" заливная
Форель заливная
Яйца всмятку с анчоусными тостами
Закуски сырные, творожные, фруктовые, ореховые
Закуски яичные
Закуски овощные, бобовые, дипы, намазки
Закуски грибные
Закусочные торты, рулеты
Бутерброды, тосты, гренки
Все права защищены © 2009 - 2022 magic-cook.com
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.