Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Вяленая скумбрия в соевом соусе Понедельник, 22 Января 2024г, 10:54
Салаты и закуски /Закуски рыбные

1 скумбрия свежемороженая

Скумбрию разморозить.
Разрезать вдоль по спинке до шкуры, но не разрезая саму шкуру.
Вынуть внутренности, хребет и удалить голову.
Тщательно промыть под проточной водой.

В удобную емкость выложить скумбрию в раскрытом виде.

Маринад

1 ч. ложечка меда
1/2 ч. ложечки кориандра
1/2 ч. ложечки горошин смеси разноцветных перцев
1/2 ч. ложечки хлопьев сладкой паприки
100 мл. воды
1 стакан соевого соуса
соль по вкусу

В миску налить воду и соевый соус.
Добавить мед и сладкую паприку.

В ступке истолочь семена кориандра, горошины разноцветных перцев с щепоткой соли.
Всыпать истолченные специи в миску.

Если необходима соль, то добавить по вкусу.
Маринад перемешать.

Скумбрию залить маринадом.

Несколько раз перевернуть скумбрию с одной стороны на другую.
Убедиться, чтобы рыба полностью была в маринаде.

Посуду с рыбой накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на сутки.

По истечении этого времени достать рыбу из маринада.

Так как скумбрия была в раскрытом виде, теперь надо две половинки соединить/закрыть, чтобы рыба оказалась шкурой наружу.

Под струей воды промыть только шкуру.
А внутреннюю часть рыбы промокнуть насухо бумажным полотенцем.

Снова расправить скумбрию на две половинки.

И чтобы скумбрия осталась в таком расправленном виде, закрепить ее с широкой стороны с помощью двух деревянных палочек и пары пластиковых стяжек.

А со стороны хвоста проделать отверстие и протянуть через нее проволоку/ бечевку.

Подвесить рыбу сушиться на улице/ балконе или в сухом проветриваемом помещение на сутки.
Подставить какую-нибудь емкость, куда будет капать жир с рыбы.

Через сутки можно пробовать!

Снять с рыбы деревянные палочки.

Нарезать на кусочки и наслаждаться



Кто любит рыбу посуше, оставить ее вялиться подольше.

Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 5 Просмотров всего: 67
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.
  Другие рецепты раздела:
  • Малосольная селедка
  • Селедка пряного посола
  • Лосось пряного посола
  • Маринованная салака
  • Яйца всмятку с анчоусными тостами
  • Малосольный норвежский лосось
  • Форель "Золотистая" заливная
  • Маринованные сардины
  • Форель заливная
  • Тарталетки с крабовым мясом
  • Тарталетки с красной икрой и сливочным маслом
  • Рулетики из блинчиков с малосольной семгой
  • Суши (роллы)
  • Малосольная норвежская семга
  • Маринованная селедка
Салаты и закуски
Салаты с мясом
Салаты с курицей
Салаты с рыбой
Салаты с яйцом, грибами, овощами, фруктами, сыром
Салаты с субпродуктами
Солёные и маринованные овощи
Закуски мясные, куриные, индюшиные, из субпродуктов
Закуски рыбные
Вяленая скумбрия в соевом соусе
Лосось пряного посола
Малосольная норвежская семга
Малосольная селедка
Малосольный норвежский лосось
Маринованная салака
Маринованная селедка
Маринованные сардины
Рулетики из блинчиков с малосольной семгой
Селедка пряного посола
Суши (роллы)
Тарталетки с крабовым мясом
Тарталетки с красной икрой и сливочным маслом
Форель "Золотистая" заливная
Форель заливная
Яйца всмятку с анчоусными тостами
Закуски сырные, творожные, фруктовые, ореховые
Закуски яичные
Закуски овощные, бобовые, дипы, намазки
Закуски грибные
Закусочные торты, рулеты
Бутерброды, тосты, гренки
Все права защищены © 2009 - 2024 magic-cook.com
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.