Принцип приготовления шампиньонов практически такой же.
500 гр. шампиньонов
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 стручок перца чили
1 ч. ложечка коричневого сахара
5 стол. ложек бальзамического уксуса
1 веточка эстрагона (тархун)
оливковое масло
соль
смесь перцев
Шампиньоны лучше выбирать небольшие.
В просторную сковороду с высокими бортиками налить 3 стол. ложки оливкового масла и поставить на большой огонь.
Как только масло раскалится и пойдет дымок, закинуть в сковороду шампиньоны.
Грибы посолить и поперчить.
Через 6-7 минут, когда шампиньоны подрумянятся, добавить к ним луковицу, нарезанную перьями.
А также к грибам добавить измельченные зубчики чеснока, коричневый сахар и очищенный от семян и мелко нарезанный перец чили.
Время от времени грибы перемешивать.
Жарить еще 2-3 минуты, пока лук не станет мягким.
Бальзамический уксус влить на бортик по кругу сковороды.
Уксус будет стекать к грибам, растекаться по сковороде и выпариваться.
Он не будет добавлять лишнюю жидкость. Ведь грибы должны продолжать жариться, а не тушиться.
Острота уксуса исчезнет, и останется только кисло-сладкий вкус, который пропитает грибы.
Очень важно, чтобы сковорода все время была раскаленная.
Должно быть постоянно слышно шипение и треск.
Через 1-2 минуты добавить в сковороду 2 стол. ложки оливкового масла и довести до кипения.
От веточки эстрагона оторвать листья и добавить их в сковороду к грибам, после чего переложить грибы со сковороды на блюдо.
Эти грибы очень вкусные и в горячем виде.
Но если шампиньоны приготовить за 3-4 дня до обеда, то они будут просто невероятными.
Чем дольше они маринуются, тем насыщеннее вкус.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 2942 |
| |
|
