Наверное, я Вас удивлю этим рецептом?!
Речь сегодня пойдет о лесном цикламене.
Не удивляйтесь - листочки съедобные!
Я когда-то уже рассказывала об этих листочках и знакомила Вас с
подобным блюдом
Для фарша
500 гр. фарша
0,5 стакана риса
1 крупная луковица
1 зубчик чеснока
1 стол. ложка соевого соуса
щепотка мяты сушеной
1/4 ч. ложечки зры (кумин)
1/4 ч. ложечки кинзы (кориандр)
соль
смесь перцев
***
листочки лесного цикламена
Луковицу и зубчик чеснока измельчить в фуд-процессоре и добавить в мясной фарш.
Добавить рис.
Всыпать свежемолотые семена кумина и кориандра.
Добавить соевый соус и мяту.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Фарш хорошенько перемешать.
С листочков лесного цикламена удалить корешки и сложить в посуду.
Ошпарить кипятком.
Листочки при этом должны поменяться в цвете и стать мягче.
Листочки расправить и положить на досточку изнаночной стороной вверх.
Чайной ложечкой выкладывать фарш на нижний и широкий край листа.
Завернуть сначала одну сторону листа, потом другую, и затем боковые края.
И так дойдя до верхушки.
Сворачивать листья потуже, чтобы при варке они не раскрылись.
Из оставшегося фарша сформировать «ежики».
Для зажарки
1 луковица
1 морковь
1 помидор
1 зубчик чеснока
0,5 стол. ложки томатной пасты
1 стол ложка куриного бульонного порошка
1 ч. ложечка соуса "Харисса» (или аджики по вкусу)
1 стол. ложка остро-сладкого соуса чили
1 лавровый листочек
1/4 ч. ложечки зры (кумин)
1/4 ч. ложечки кинзы (кориандр)
соль
смесь перцев
Луковицу нашинковать полукольцами и поджарить в казане до золотистого цвета.
Затем добавить натертую морковь и потушить немного.
Добавить нарезанный дольками помидор и измельченный зубчик чеснока.
Потушить, помешивая.
Затем добавить томатную пасту, соус «Харисса» и остро-сладкий соус чили.
Подготовленные фаршированные листочки уложить в казан на овощи швом вниз плотными рядами.
Аккуратно, по стеночке казана налить воду, чтобы она оказалась вровень с листочками.
Как только вода закипит, посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Добавить лавровый листочек и всыпать свежемолотые. семена кумина и кориандра.
Тушить долму под закрытой крышкой на маленьком огне 45-50 минут.
Подавать долму с соусом.
Соус
0.5 стакана кефира
2 стол. ложки сметаны
2 зубчика чеснока
соль
смесь перцев
В соусницу влить кефир и сметану.
Пропустить через пресс зубчики чеснока.
Посолить и поперчить смесью свежемолотых перцев.
Все перемешать.
* Вместо листочков цикламена можно использовать виноградные листочки.
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 5741 |
| |
|
