7-8 небольших патиссон
соль
 
Фарш
 
400 гр. мяса индейки
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 ч. ложечка гранатового концентрата "Наршараб"
1,5 стол. ложки кедровых орешков
0,5 ч. ложечки зры (кумин)
0,5 ч. ложечки кинзы (кориандр)
щепотка тимьяна сушеного
соль
смесь перцев
 
Мясо пропустить через мясорубку вместе с луковицей и чесноком.
Всыпать сушеный  тимьян и свежемолотые семена зры и кинзы.
Влить гранатовый концентрат.
Добавить кедровые орешки.
Посолить и поперчить смесью свежемолотых перцев.
Фарш хорошенько перемешать.
 
Патиссоны порезать пополам.
Специальной ложечкой или тонким острым ножом извлечь сердцевинку из патисонных половинок.
(Сердцевинки потом пойдут в соус).
Половинки посолить внутри и начинить их фаршем.
 
Соус
 
1 луковица
1 морковь
1 болгарский перец
2 небольших  помидора
сердцевинки от патиссон
1 зубчик чеснока
1 стол. ложка томатной пасты
0,5 ч. ложечка зры (кумин)
0,5 ч. ложечки кинзы (кориандр)
щепотка тимьяна сушеного
щепотка острой паприки
1 лавровый листочек
соль
смесь перцев
кинза
 
В казане в нагретом масле поджарить нарезанный полукольцами лук.
Добавить -
- натертую морковь,
- мелко порезанные помидоры ,
- измельченный чеснок,
- болгарский перец соломкой,
- патисонные сердцевинки.
Потушить,помешивая.
Затем добавить томатную пасту.

Подготовленные фаршированные патиссоны уложить в казан на овощи.
 
Налить воду так, чтобы она покрыла всё содержимое казана и дать закипеть.
Добавить лавровый листочек .
Всыпать острую паприку, сушеный тимьян и  свежемолотые зру и кинзу.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.

Убавить огонь до минимума и тушить с закрытой крышкой до готовности в течении 45-50 минут.

Готовое блюдо посыпать зеленью кинзы.

 

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки