На 6-8 луковиц одинаковой величины. -
Фарш
400 гр. мяса индейки
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 ч. ложечка гранатового концентрата "Наршараб"
1,5 стол. ложки кедровых орешков
щепотка зры (кумин)
щепотка кинзы (кориандр)
щепотка тимьяна сушеного
соль
смесь перцев
Мясо пропустить через мясорубку вместе с луковицей и чесноком.
Всыпать сушеный тимьян и свежемолотые семена зры и кинзы.
Влить гранатовый концентрат.
Добавить кедровые орешки.
Посолить и поперчить смесью свежемолотых перцев.
Фарш хорошенько перемешать.
С луковиц резать донца и очистить от кожуры.
(*Срезанные донца пойдут в соус).
Опустить луковицы в кипящую воду.
Затем осторожно разобрать луковицы на отдельные чешуи.
В каждую луковичную чешую положить фарш и завернуть как голубцы.
Соус
*срезанные донца от луковиц
1 луковица
1 морковь
100 гр. тыквы
1 помидор
1 зубчик чеснока
1 стол. ложка томатной пасты
1 стол. ложка остро-сладкого соуса чили
щепотка зры (кумин)
щепотка кинзы (кориандр)
щепотка тимьяна сушеного
щепотка острой паприки
1 лавровый листочек
соль
смесь перцев
кинза
В казане в нагретом масле поджарить до золотистого цвета нарезанную полукольцами луковицу
вместе с нарезанными донцами от луковиц.
Добавить -
- натертую морковь,
- натертую тыкву,
- мелко порезанный помидор,
- измельченный чеснок.
Потушить, помешивая.
Затем добавить томатную пасту и остро-сладкий соус чили.
Подготовленные фаршированные луковицы уложить в казан на овощи.
Налить воду так, чтобы она покрыла всё содержимое казана и дать закипеть.
Добавить лавровый листочек .
Всыпать острую паприку, сушеный тимьян и свежемолотые семена зры и кинзы.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Убавить огонь до минимума и тушить луковицы под закрытой крышкой до готовности в течении 45-50 минут.
Готовое блюдо посыпать зеленью кинзы.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 6657 |
| |
|
