Рецепт от моего мужа Александра.

1 кг. мяса
100 гр. соли крупного помола
4-5 зубчиков чеснока
2 стол. ложки паприки сладкой
3 ягоды (шишки) можжевельника
2 лавровых листочка
1 стол. ложка оливкового масла
***
фольга

Свиной бок поместить в глубокую посуду.
Щедро посолить мясо крупной солью со всех сторон.
Оставить в прохладном месте просолиться  на 6-8 часов.

Затем хорошенько смыть соль с мяса.
Мясо промокнуть салфеткой насухо.

Сделать ножом произвольно проколы и нашпиговать мясо чесноком.
Если чеснок крупный, то можно его порезать пополам.

Ягоды (шишки ) можжевельника слегка раздавить в ступке в крупную крошку.

Посыпать свиной бок сладкой паприкой, свежемолотой смесью перцев и раздавленными ягодами  (шишками) можжевельника.

На фольгу налить оливковое масло.
Добавить лавровые листочки, поломанные пополам.
На масло уложить подготовленный свиной бок.

Закрыть мясо фольгой и поместить в форму для запекания.

Поставить форму с мясом в разогретую до 170 град. духовку, включив режим конвекции (вентилятор).

Примерно через 1 час  фольгу открыть и продолжить запекание еще 20-25 минут.
Затем духовку выключить и дать постоять мясу в духовке еще 10 минут.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки