На 2 средних фенхеля -
Фарш
400 гр. фарша (индюшиное бедро)
1 яйцо
1/3 стакана риса
горсть кедровых орешков
1 ч. ложечка инжирного сиропа
2-3 листочка свежей мяты
щепотка зры (кумин)
щепотка кинзы (кориандр)
соль
смесь перцев
Отварить рис до полуготовности и немного остудить.
В мясной фарш добавить яйцо и отварной рис.
Всыпать кедровые орешки, измельченные листочки свежей мяты и свежемолотые семена кумина и кориандра.
Влить инжирный (или гранатовый) сироп.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Фарш хорошенько перемешать.
У фенхеля удалить зеленые стебли и срезать донышко.
Убрать жесткий внешний слой - жесткие боковые чешуйки-ребрышки.
Разобрать фенхель на отдельные чашечки, а сердцевинки убрать.
(*сердцевинки пойдут в соус).
Отварить чашечки фенхеля в течение 7—10 минут.
Так они не будут ломаться и легче будут сворачиваться при фаршировании.
Затем чашечки немного остудить.
Наполнить каждую чашечку фенхеля фаршем и свернуть кулечком.
Соус
* сердцевинки фенхеля
1 луковица
1 морковь
4-5 зубчиков чеснока
50-80 гр. тыквы
300 гр. консервированных томатов в собственном соку (1 маленькая упаковка)
0,5 ч. ложечки сладкой паприки
1 стол. ложка куриного бульонного порошка
1 стол. ложка остро-сладкого соуса чили
0,5 ч. ложечки смеси итальянских трав
1 лавровый листочек
соль
смесь перцев
петрушка
В казане в нагретом масле поджарить до золотистого цвета нарезанную полукольцами луковицу вместе с нарезанными сердцевинками фенхеля.
Затем добавить к луку натертую морковь, измельченные зубчики чеснока и порезанную маленькими кубиками тыкву.
Продолжить жарить, помешивая.
Далее добавить консервированные порезанные томаты вместе с соком.
Подготовленные фаршированные чашечки фенхеля уложить в казан на овощи.
Долить воды столько, чтобы она покрыла всё содержимое казана и дать закипеть.
Всыпать смесь итальянских трав, сладкую паприку и куриный бульонный порошок.
Добавить лавровый листочек и остро-сладкий соус чили.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Убавить огонь до минимума и тушить фенхель под закрытой крышкой до готовности в течении ~ 50 минут.
В готовое блюдо всыпать измельченную петрушку.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 4 |
Просмотров всего: 5775 |
| |
|
