0,5 кг. куриной печени
1 крупная луковица
1 морковь
горсть лепестков миндаля
0,5 ч. ложечки карри порошка
щепотка мускатного ореха
щепотка зры (кумин)
щепотка кинзы (кориандр)
соль
смесь перцев
***
200 гр. сливочного масла (лайт, 72% жирности)
На сухой сковороде подсушить миндальные лепестки до золотистого цвета.
Убрать миндаль со сковороды.
Налить в сковороду масло и поджарить луковицу, нашинкованную небольшими кубиками.
Добавить натертую морковь.
Перемешать и продолжить жарить.
Затем убрать всё со сковороды.
Куриную печень очистить от пленочек и порезать пополам.
Добавить печень в сковороду и жарить, помешивая.
Жарится печень очень быстро и её нельзя пережаривать.
Поджаренную куриную печень вместе с миндалем, луком, морковью и маслом со сковороды, пропустить через мясорубку.
Добавить в печеночную массу карри, натертый мускатный орех, свежемолотые кумин и кориандр.
Всыпать соль и свежемолотую смесью перцев.
Массу хорошо перемешать.
На бумагу для выпечки выложить печеночную массу в виде прямоугольника толщиной примерно 1 см.
Дать паштету полностью остыть.
Сливочным маслом комнатной температуры при помощи силиконовой лопаточки аккуратно обмазать холодный паштет.
Свернуть паштет в рулет, оставить его в бумаге и убрать в холодильник.
Перед подачей на стол рулет освободить от бумаги и переложить на блюдо.
Рулет нарезать на ломтики.
Красивый рисунок с застывшим сливочным маслом празднично и нарядно смотрится на столе.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 1951 |
| |
|
