2 цыпленка
Разрезать цыплят по грудке. Раскрыть и выгнуть цыплят немного вперед.
Чтобы цыплят выровнять, нужно их уложить на досточку и при помощи кухонного молоточка слегка побить цыплят с двух сторон по всем суставам, но не разбивая кости.
Маринад
1/4 ч. ложечки зры (кумин)
1/4 ч. ложечки кинзы (кориандр)
0,5 ч. ложечки карри порошка
2/3 ч. ложечки хмели-сунели
4-5 зубчиков чеснока
2 стол. ложки сладкого соуса чили
3 стол. ложки оливкового масла
соль
смесь перцев
В чашку влить сладкий соус чили и оливковое масло.
Добавить пропущенные через пресс зубчики чеснока.
Всыпать карри, хмели-сунели и свежемолотые семена кумина и кориандра.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Маринад хорошо перемешать.
Цыплят хорошенько обмазать маринадом с двух сторон.
Поместить их в посуду, накрыть и поставить в холодильник мариноваться на 3-4 часа.
В чугунную сковороду (у нас квадратная сковорода-гриль) налить оливковое масло чуть выше уровня полосок и немного масло нагреть.
Жарить цыплят по очереди на среднем огне.
Сначала уложить одного цыпленка на сковороду спинкой вниз.
Цыпленок должен полностью поместиться в сковороде.
Поставить на цыпленка пресс (у нас камень, вырезанный немного меньше размера сковороды).
Время жарки зависит от величины цыпленка.
Когда спинка подрумянится, перевернуть цыпленка на другую сторону, вновь поставить пресс и жарить, пока не зарумянится другая сторона.
Готового цыпленка переложить на большое плоское блюдо.
Затем пожарить второго цыпленка таким же способом.
По желанию цыплят можно подавать с соусом.
Соус к цыплятам тапака́ (табака́)
1/3 стакана сладкого кетчупа
1 десертная ложка жгучего кетчупа
1/3 стакана томатного сока
2 щепотка хмели-сунели
1 щепотка тимьяна
2-3 зубчика чеснока
зелень - укроп, кинза и петрушка
соль
смесь перцев
В емкость влить томатный сок, сладкий и жгучий кетчуп.
Всыпать тимьян и хмели-сунели.
Добавить пропущенные через пресс зубчики чеснока.
Добавить мелко порезанную зелень укропа, петрушки и кинзы.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Соус хорошо перемешать.
Перелить соус в соусницу и подавать к цыплятам.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 5821 |
| |
|
