Фарш

450 гр. свиного фарша
1 крупное яйцо
1 луковица
1 зубчик чеснока
4 стол. ложки консервированной кукурузы
2 стол. ложки панировочных сухарей
щепотка тимьяна сушеного
соль
смесь перцев

Луковицу и зубчик чеснока измельчить в фуд-процессоре и добавить в мясной фарш.
Вбить в фарш яйцо.
Всыпать тимьян, панировочные сухари и консервированную кукурузу.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Фарш хорошо перемешать.

Сформировать небольшие шарики.
Мясные шарики обжарить в сковороде в разогретом масле до румяной корочки.
Затем поджаренные шарики убрать со сковороды.

Соус

1 луковица
1 морковь
1 зубчик чеснока
1 стебель сельдерея
1 помидор
1 стол. ложка томатной пасты
1 ч. ложечка гранатового концентрата "Наршараб"
1 десертная ложка остро-сладкого соуса чили
щепотка тимьяна сушеного
щепотка кориандра
2  ч. ложечки сладкой паприки
1 стол. ложка куриного бульонного порошка
2 лавровых листочка
соль
смесь перцев
укроп

Луковицу нашинковать полукольцами и поджарить в казане на растительном масле.
Когда лук приобретет золотистый цвет, добавить натертую морковь и жарить ее до мягкости.

Затем добавить порезанный кубиками помидор, сельдерей ломтиками и измельченный зубчик чеснока.

Перемешать все и добавить гранатовый концентрат, остро-сладкий соус чили и томатную пасту.

Выложить поверх овощей поджаренные мясные шарики.

Налить воды так, чтобы она была вровень с содержимым казана.
Дать бульону закипеть.

Всыпать тимьян, сладкую паприку, куриный бульонный порошок и свежемолотые семена кориандра.
Добавить лавровые листочки.

Посолить и поперчить соус свежемолотой смесью перцев.

Казан закрыть крышкой и поставить в нагретую до 180 град.духовку на 35-40 минут.

Гарнир из кускуса

1,5 стакана кускуса
1,5 стакана кипятка
1 стол. ложка оливкового масла
0,5 ч. ложечки карри порошка
соль по вкусу

Приготовить кускус согласно инструкции на упаковке.

Кускус всыпать в посуду.
Добавить соль и карри.
Залить кускус кипятком, а также влить ложку оливкового масла.

Кускус оставить под закрытой крышкой на 10 минут, пока не впитается вся жидкость.
Затем вилочкой размять зернышки.

Кускус выложить на блюдо вместе с мясными шариками и соусом.

Готовое блюдо посыпать укропом.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки