Фарш

500 гр. свиного фарша (или смешанного)
2 яйца
1 луковица
1 зубчик чеснока
~ 4 стол. ложки панировочных сухарей
25 гр. сливочного масла
1/4 ч. ложечки корицы
щепотка мускатного ореха
соль
перец белый
смесь перцев
петрушка
***
мука для панировки

Луковицу измельчить в фуд-процессоре.

В сковороде на сливочном масле слегка потомить измельченный лук до прозрачности.
Затем убрать лук со сковороды и оставить остывать.

В мясной фарш вбить яйца.
Добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока.
Всыпать  натертый мускатный орех, корицу и панировочные сухари.
Добавить остывший лук и измельченную петрушку.
Посолить и поперчить фарш белым перцем и свежемолотой смесью перцев.
Фарш хорошо перемешать.

Сформировать небольшие шарики.
Обвалять их в муке.

Обжарить тефтельки в сковороде на разогретом растительном масле до готовности.
Затем поджаренные тефтельки убрать со сковороды.

Соус

300 мл. мясного бульона
200 мл. сливок
2 стол. ложки муки
50 гр. сливочного масла
соль
перец белый

В небольшом сотейнике поджарить муку до кремового цвета, все время помешивая.
Добавить сливочное масло и перемешать с мукой.
Постепенно влить мясной бульон и сливки.
Посолить и поперчить соус белым перцем.
Помешивая, дать соусу закипеть.

Полить тефтельки соусом и подавать с отварным картофелем, зеленью и брусничным джемом.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки