Фарш

500 гр. свиного фарша
2 яйца
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
2,5 - 3 стол. ложки нутовой муки
щепотка зры (кумин)
щепотка кинзы (кориандр)
1/4 ч. ложечки куркумы
соль
смесь перцев
зелень кинзы и петрушки
***
нутовая мука для панировки

Луковицу, зубчики чеснока и зелень измельчить в фуд-процессоре и добавить в мясной фарш.
Вбить в фарш яйца.
Всыпать куркуму и свежемолотые семена кумина и кориандра.
Добавить нутовую муку.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Фарш хорошо перемешать.

Сформировать тефтели.
Обвалять их в нутовой муке.

Тефтели слегка обжарить в сковороде на разогретом масле.
Затем их убрать со сковороды.

Соус

1 стакан гороха - нут
1 луковица
1 морковь
1 болгарский перец
1 помидор
2 зубчика чеснока
1 стол. ложка томатной пасты
0,5 десертной ложки остро-сладкого соуса чили
щепотка зры (кумин)
щепотка кинзы (кориандр)
0,5 ч. ложечки куркумы
2 щепотки розмарина сушеного
1 лавровый листочек
0,5 ч. ложечки сладкой паприки
соль
смесь перцев
зелень кинзы и петрушки

Горох-нут заранее замочить в холодной воде и оставить на ночь.

Луковицу нашинковать полукольцами и поджарить в казане на растительном масле.
Когда лук приобретет золотистый цвет, добавить натертую морковь и жарить ее до мягкости.

Затем добавить нарезанный небольшими полосками болгарский перец, помидор маленькими кубиками и измельченные зубчики чеснока.

Перемешать все и добавить томатную пасту.

С замоченного гороха - нут слить воду и всыпать в казан.

Налить воду так, чтобы она выступала на 1 см. выше содержимого казана.
Дать бульону закипеть.

Всыпать куркуму, розмарин, сладкую паприку и свежемолотые семена кумина и кориандра.
Добавить лавровый листочек и остро-сладкий соус чили.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.

Тушить блюдо на небольшом огне под закрытой крышкой до полу-готовности гороха.

Затем выложить поверх гороха обжаренные тефтели.
При необходимости долить воду, чтобы покрыть всё содержимое казана.

Убавить огонь до минимума и тушить под закрытой крышкой в течение 45-50 минут.

Подавать тефтели в соусе вместе с горохом - нут, добавив свежую зеленью кинзы и петрушки.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки