600 гр. свиного окорока с костью
1 луковица
1 морковь
1 болгарский перец
2 небольших помидора
1 стебель сельдерея
2 зубчика чеснока
1 стол. ложка томатной пасты
2 десертной ложки Вустерширского соуса (Worcestershire sauce)
2/3 ч. ложечки бальзамического уксуса
1/3 ч. ложечки кумина
1 стол. ложка вяленых нарезанных томатов в масле
2 лавровых листочка
щепотка острой паприки
соль
смесь перцев
петрушка
Мясо нарезать порционными кусками и обжарить в казане на разогретом масле до румяной корочки.
Добавить к мясу луковицу, нашинкованную небольшими кубиками и жарить с мясом до золотистого цвета.
Затем добавить натертую морковь и жарить ее до мягкости.
Добавить болгарский перец, нарезанный тонкими полосками, помидоры, нарезанные маленькими кубиками,
сельдерей брусочками и измельченные зубчики чеснока.
Перемешать все и добавить томатную пасту и вяленые нарезанные томаты вместе с маслом.
Налить воды столько, чтобы она была немного выше содержимого казана.
Дать бульону закипеть.
Добавить бальзамический уксус, Вустерширский соус и лавровые листочки.
Всыпать острую паприку, кумин,, соль и свежемолотую смесь перцев.
Казан закрыть крышкой и поставить в нагретую до 180 град. духовку.
Готовить мясо с подливкой в течение 45-50 минут.
В готовую мясную подливку добавить нарезанную петрушку и подавать с гарниром из цельной пшеницы.
Гарнир из цельной пшеницы
1 стакан цельной пшеницы
3 стакана воды
соль
Зерна цельной пшеницы залить водой и оставить на ночь.
После чего эту воду слить и залить пшеницу свежей водой (из расчета: на 1 стакан цельной пшеницы - 3 стакана воды).
Готовить пшеницу на среднем огне в течение 2-х часов в подсоленной воде до полного впитывания воды (или в зависимости от предпочтения различной степени мягкости зерен).
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 6316 |
| |
|
