Предлагаю Вам очень необычное,но невероятно красивое и бесспорно вкусное Узбекское блюдо.
Сейчас как раз время поспевания айвы, этого очень ароматного плода!
И пользуясь этим, мы не откладывая, займемся ее приготовлением.
Итак -
рёбрышки 4 штуки
150-200 гр. мяса
70-100 гр. курдючного сала
4 айвы
4 средние картофелины
1 большая луковица
2 моркови
2 болгарских перца красного цвета
1 стручок острого перца
1/4 ч. ложечка зры (кумин)
соль
перец
укроп, петрушка, кинза
Мясо и курдючное сало мелко нарезать или перекрутить на мясорубке с крупным ножом.
Фарш посолить,поперчить,
Добавить зру и перемешать.
Разрезать картофель на две или 4 части, в зависимости от размера картофеля.
Морковь нарезать тонкими кружочками.
Болгарский перец очистить от семян и разрезать на 4 части.
Лук нарезать полукольцами.
На дно холодного казана уложить рёбрышки жирной стороной книзу.
Посыпать их солью и зрой.
Затем, поверх ребрышек разложить слой картофеля и моркови.
Поверх всего – болгарский перец и целый стручок острого перца.
Айву очистить от пуха, разрезать пополам, вынуть сердцевину и сразу же нафаршировать – фарш с горкой должен заполнить сердцевину.
Уложить айву в казан на овощи.
Закрыть казан крышкой и поставить на небольшой огонь.
Минут через 30 убавить огонь до минимума и оставить томиться полтора-два часа.
Подавать это блюдо по порциям – каждому на своей тарелочке, посыпая зеленью.
По одной-две фаршированных половины айвы, по одной-две картофелине, по кусочку-два моркови , по одному -два болгарскому перцу, а кому-то еще и стручковый перец.
И, наконец, осторожно вынуть из казана мясо, которое насквозь пропитано сиропом от айвы и салом, которое буквально сползает с косточки и дрожит!
Мясо даже чуточку пригорит и пристанет к казану – это самое вкусное место.
Оставшимся в казане растопленным салом и айвовым сиропом полить картошку, морковь – всё и без того уже наполнено ароматом айвы, всё становится необыкновенно вкусным.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 5811 |
| |
|
